Итальянский рыбный суп
Сложность: средне
Порций: 8
Подготовка: 15 мин
Готовка: 30 мин
Ккал: 213.94 ккал/порция
Б/Ж/У: 16.32 г/10.76 г/11.00
масло оливковое 3 ст. л.
бекон мелко нарезанный 0,25 стакан(а)
луковица, нарезать кубиками 1 стакан(а)
перец сладкий, нарезанный кубиками 1 стакан(а)
сельдерей, нарезанный кубиками 0,3 стакан(а)
чеснок, пропустить через давилку 2 шт.
хлопья чили-перца 1 щепотка(и)
тимьян суш 1 ч. л.
орегано суш 2 ч. л.
петрушка свежая мелкорезаная 1 ст. л.
картофель, нарезанный мелким кубиком 120 г
вино белое 0,25 стакан(а)
бульон рыбный или овощной 4 стакан(а)
помидоры консервированные, очищенных и нарезанных кубиками 800 г
паста томатная 2 ст. л.
соль
перец белый
треска, палтус, лосось, порезанные ок. 2 см кусочки (можно добавить и другую любимую рыбы) 500 г
тертый сыр пармезан для посыпки (опционально)
Шаг 1
В большой кастрюле, желательно с толстым дном, разогреть масло и положить бекон. Выжарить его на среднем огне до золотистого цвета. Положить в кастрюлю перец, лук и сельдерей, после чего обжаривать 3-5 минут до прозрачности лука. Добавить чеснок и обжарить все еще минуту.
Шаг 2
Затем засыпать перец, тимьян, орегано, петрушку и нарезанный кубиками картофель. Жарить в течение еще 2 минут, после чего влить вино, включить максимальный огонь и готовить, пока не уменьшится в объеме вдвое.
Шаг 3
Влить бульон или воду, добавить нарезанные помидоры, томатную пасту, приправить солью и перцем и перемешать. Уменьшить огонь до среднего и варить суп в течение 20 минут или до тех пор, пока картофель не станет мягким (в кислой среде картофель варится очень плохо, поэтому следует попробовать, проварился ли он).
Шаг 4
Снова приправить суп, если это необходимо, и добавить рыбу. Аккуратно все перемешать и готовить на среднем огне 2-3 минуты.
Шаг 5
Посыпать пармезаном и подавать!