Фарфалле с песто из брокколи
Сложность: легко
Порций: 4
Ккал: 484.16 ккал/порция
Б/Ж/У: 18.31 г/18.94 г/60.23
Фарфалле 300 г
Капуста брокколи 300 г
Свежая мята 50 г
Чеснок 1 зубчик(а)
Жареный фундук 50 г
Тертый сыр пармезан 70 г
Лимон 1 шт.
Оливковое масло Extra Vergine
Молотый черный перец
Соль
Шаг 1
У брокколи срежьте стебли и сохраните. Разделите кочанчики на маленькие соцветия. С лимона мелкой теркой снимите цедру, выжмите сок.
Шаг 2
Пасту отварите до состояния «аль денте», следуя инструкции на упаковке. За 2 мин. до того, как снять кастрюлю с огня, добавьте соцветия брокколи.
Шаг 3
Стебли брокколи измельчите блендером, добавив листья мяты (немного сохраните для подачи), фундук, 50 г пармезана, сок лимона и половину цедры. Посолите. Тонкой струйкой влейте оливковое масло, продолжая блендером вымешивать соус.
Шаг 4
Откиньте пасту с брокколи на дуршлаг, немного воды сохраните. Смешайте пасту с песто, добавьте немного воды от варки. Посыпьте оставшимся пармезаном и лимонной цедрой, приправьте свежемолотым перцем и украсьте листьями мяты.