Печенье «Ракушки» с меренгой
Печенье «Ракушки» с меренгой — совсем не сложное в приготовлении, но истинные сладкоежки от него будут просто без ума! Что ж, удивляться нечему, ведь под тонким слоем песочного теста скрывается нежнейшая воздушная начинка. В духовке она расширяется, приподнимает края теста, и кондитерские изделия становятся похожими на приоткрытые створки раковины моллюска. В которой, как жемчужина, лежит кусочек ореха Кстати, имейте в виду, что такое потрясающее печенье исчезает с тарелки за считанные минуты, поэтому если у вас большая семья или планируется много гостей, смело увеличивайте количество ингредиентов вдвое!
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Доп. время: 30 мин
Ккал: 1014.52 ккал/порция
Б/Ж/У: 17.26 г/55.97 г/111.70
Мука пшеничная 400 г
Масло сливочное 180 г
Сахар ванильный 140 г
Сметана 20% (средней жирности) 100 г
Яйцо куриное 3 шт.
Грецкий орех 50 г
Соль 0.33 ч.л.
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты теста. Масло настругайте в большую миску и оставьте минут на тридцать, чтобы оно стало очень мягким. Яйца разделите на белки и желтки.
Шаг 2
Желтки взбейте венчиком со сметаной. Добавьте мягкое масло и перемешайте. Порциями, перемешивая лопаткой, всыпьте муку. У вас должно получиться мягкое, послушное тесто. Уберите его на полчаса в холодильник, предварительно упаковав в пленку.
Шаг 3
Белки взбейте миксером на средней скорости с солью до появления пышной пены. Затем, не прекращая процесса, добавьте в три приема сахар. Взбивайте миксером на высокой скорости до тех пор, пока белковая масса не станет плотной, глянцевой.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 170 °C. Орехи крупно нарежьте. Разделите тесто примерно на 50–60 кусочков. Сформируйте из них шарики. Раскатайте в тонкие лепешки. По половине каждой заготовки из теста распределите немного белковой массы.
Шаг 5
Накройте начинку второй половиной лепешки, чтобы получился полумесяц. Сложите его еще раз пополам. В открытую часть «ракушки» вдавите кусочек грецкого ореха. Таким образом сделайте все заготовки.
Шаг 6
Уложите будущее печенье на противень, застеленный кулинарным пергаментом. Выпекайте 25–30 минут. Печенье должно подрумяниться, а начинка покрыться хрустящей корочкой.