Салат из зеленой фасоли с дикой малиной
Салат из зеленой фасоли с дикой малиной – звучит очень по-ресторанному, претенциозно, да и выглядит соответствующе. Прекрасная новость в том, что вы можете легко приготовить эту закуску и порадовать не только глаз, но и вкус. Этот салат действительно стоит вашего внимания. А почему с дикой малиной? Да потому что вкус у дикой лесной малины гораздо насыщеннее и ярче, чем у садовой. Ну и звучит очень заманчиво. Но этот факт ни в коем случае не обязывает вас бежать в лес по ягоды вместо того, чтобы собрать их в саду или купить на рынке. А вот фасоль для такого салата нужно брать только свежую и молодую, с нежными, сочными, зелеными стручками. Замороженная не подойдет.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 25 мин
Ккал: 234.49 ккал/порция
Б/Ж/У: 3.05 г/17.67 г/16.22
Фасоль зеленая 400 г
Малина 1 стакан
Шнитт-лук 20 г
Для заправки:
Оливковое масло Borges Extra Virgin 4 ст.л.
Уксус малиновый 3 ст.л.
Горчица дижонская 1 ч.л.
Цедра апельсина 15 г
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Шаг 1
У каждого стручка фасоли отрежьте кончики с обеих сторон и удалите продольную струну. Вскипятите фильтрованную воду в большой кастрюле, посолите, а затем загрузите в кипящую воду фасоль.
Шаг 2
После закипания бланшируйте фасоль в течение 2–3 минут. Она должна стать нежной, но сохранить цвет и остаться хрустящей. Откиньте фасоль на дуршлаг и сразу обдайте ледяной водой, чтобы остановить процесс варки.
Шаг 3
Обсушите фасоль и разделите стручки вдоль пополам руками. Малину переберите, промойте в дуршлаге под слабой струей воды, выложите на бумажные полотенца.
Шаг 4
Апельсин вымойте, обдайте кипятком, оботрите. Снимите с него цедру мелкой теркой. Смешайте ингредиенты для заправки: оливковое масло, малиновый уксус, дижонскую горчицу, апельсиновую цедру и соль.
Шаг 5
Мелко нашинкуйте шнитт-лук, смешайте в миске с подготовленной фасолью. Полейте заправкой, приправьте по вкусу свежемолотым черным перцем, перемешайте. Затем добавьте малину и еще раз осторожно перемешайте, стараясь не помять ягоды.