Утиные грудки с ежевикой
Утиные грудки в ежевичном соусе с ягодами можно приготовить и в домашних условиях, и на природе. Если вы собираетесь компанией на пикник, то вместо мяса для привычного шашлыка можно заранее замариновать филе утиных грудок в ягодном соусе, а затем пожарить их с дымком на гриле или мангале. Независимо от того, где вы приготовите это блюдо, оно будет выглядеть по-королевски. Рекомендуем не утяжелять изысканную утку с ежевикой сытными гарнирами наподобие картофельного пюре. Достаточно элегантной смеси зеленых салатов.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 35 мин
Доп. время: 1 ч 20 мин
Ккал: 567.02 ккал/порция
Б/Ж/У: 49.80 г/26.78 г/21.01
Утиная грудка 4 шт.
Ежевика 2 стакан
Ром 50 мл
Сахар коричневый 1 ст.л.
Уксус яблочный 5% 1 ст.л.
Масло оливковое 1 ст.л.
Корица молотая 0.5 ч.л.
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Для подачи:
Салат по вкусу
Шаг 1
Ежевику переберите, вымойте и обсушите салфетками. Половину ягод уберите в холодильник до подачи. Вторую половину положите в сотейник с толстым дном, засыпьте сахаром и оставьте на 15–20 минут.
Шаг 2
Когда ягоды дадут сок, поставьте сотейник на средний огонь, доведите сироп до кипения, влейте яблочный уксус и ром, всыпьте корицу, еще раз доведите смесь до кипения, снимите с огня.
Шаг 3
Приправьте ежевичный соус солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Остудите, протрите через сито, чтобы удалить семена. Смешайте 3 ст. л. полученного соуса с оливковым маслом.
Шаг 4
Кожу на утиных филе надсеките острым ножом крест-накрест, не прорезая ее до конца. Положите филе в миску, полейте ежевично-оливковым соусом, равномерно размажьте его по грудкам и оставьте на 1 час.
Шаг 5
Когда филе промаринуются в соусе, зажарьте утиные грудки на гриле или на решетке в духовке в режиме гриля или конвекции, периодически переворачивая, – от 3 до 7 минут с каждой стороны в зависимости от толщины филе и желаемой степени прожарки.
Шаг 6
В оставшийся протертый ежевичный соус добавьте ягоды ежевики из холодильника (крупные ягоды можно разрезать пополам), перемешайте, при необходимости добавьте в соус соль и перец.
Шаг 7
Запеченные на гриле филе утиных грудок разрежьте на ломтики поперек волокон, выложите на тарелки с зеленым салатом, полейте ежевичным соусом с ягодами и подавайте.