Желе из черешни и сливок
Желе из черешни и сливок в элегантных прозрачных стаканах — красивое, нарядное и праздничное! Гости вашей вечеринки точно не удержатся от соблазна сфотографировать десерт перед тем, как с наслаждением его съесть. Темные ягоды в рубиновом желе, нежная сливочная прослойка, рельефная шапка взбитых сливок сверху — это освежающее летнее лакомство настоящее украшение стола. Приятно, что готовится оно заранее, спокойно ждет своего часа в холодильнике, а еще почти не требует никакой суеты перед подачей. Подходит этот рецепт и в случае, если вы организуете большую летнюю вечеринку-фуршет: желе из черешни и сливок удобно собирать в одноразовых пластиковых стаканчиках, тем более что в магазинах они сегодня встречаются самых разных форм и есть весьма симпатичные. Так каждый гость получит свою порцию вкусной красоты, и вам не нужно будет добывать, а затем и мыть десятки одинаковых стеклянных стаканов. Но можно поступить и того проще — послойно залить желе в одну большую форму и нарезать на порционные кусочки перед подачей. Да, не так эффектно, зато с заботой об экологии.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 2 ч
Доп. время: 5 ч
Ккал: 354.54 ккал/порция
Б/Ж/У: 6.98 г/18.20 г/40.81
Для черешневого желе:
Черешня 300 г
Вишнёвый нектар 250 мл
Сахар-песок 60 г
Желатин листовой 10 г
Цедра лимона 1 ч.л.
Для сливочного желе:
Сливки 11% 200 мл
Желатин листовой 10 г
Сахар коричневый 15 г
Ваниль 0.5 шт.
Для подачи:
Сливки 33% (классические) 150 мл
Сахарная пудра 10 г
Шаг 1
Подготовьте черешню: удалите косточки, несколько самых красивых ягод отложите для украшения. Сварите быстрый сироп: залейте сахар 60 мл воды, добавьте лимонную цедру и доведите до кипения. Залейте этим сиропом черешню и оставьте настаиваться 15-20 минут.
Шаг 2
Пока черешня настаивается, замочите желатин для черешневого желе в холодной воде. Черешневый нектар доведите до кипения, снимите с огня, введите набухший и хорошо отжатый желатин и тщательно перемешайте венчиком до полного растворения. Остудите до комнатной температуры.
Шаг 3
Теперь займитесь сливочным слоем. Замочите желатин в холодной воде. Сливки 11% смешайте с коричневым сахаром, положите в них половину стручка ванили и доведите до кипения. Снимите с огня, дайте постоять 15-20 минут, чтобы ваниль успела передать свой аромат, затем выньте стручок. Введите набухший желатин и перемешайте. Остудите.
Шаг 4
Разложите черешню по прозрачным стаканам или бокалам. Залейте половиной черешневого желе и уберите в холодильник до застывания. Понадобится не менее часа. Не торопитесь, т.к., если первый слой не застынет, красивой ровной границы между двумя видами желе не получится.
Шаг 5
Когда черешневый слой застынет, аккуратно влейте сливочное желе поверх него, медленно, по стенке стакана или через ложку, чтобы не повредить нижний слой. Снова уберите в холодильник до застывания. После этого так же аккуратно влейте оставшееся черешневое желе и дайте окончательно схватиться. Лучше оставить на несколько часов или даже на ночь.
Шаг 6
Перед подачей взбейте жирные сливки 33% с сахарной пудрой до красивых устойчивых пиков. Выложите взбитые сливки поверх черешнево-сливочного желе ложкой или отсадите из кондитерского мешка. Украсьте ранее отложенными ягодами черешни.