Рыбные фрикадельки в имбирном соусе
Сложность: легко
Порций: 10
Подготовка: 1 ч 10 мин
Готовка: 40 мин
1 кг филе трески
2 луковицы
8 зубчиков чеснока
4 помидора
1 подсохшая булочка или 2 куска белого хлеба
1 лимон
1 см мелко нарезанного корня свежего имбиря
1 яйцо
50 мл растительного масла
5 г молотой паприки
2 г молотой куркумы
половина небольшого пучка кинзы
соль, черный молотый перец
Шаг 1
Срезать с хлеба корку, положить мякоть в миску и залить холодной водой. Оставить на 10 минут, затем хлеб отжать.
Шаг 2
Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Корень имбиря очистить и измельчить. Рыбное филе нарезать произвольными кусками и измельчить в блендере. Соединить в миске рыбный фарш, яйцо, половину нарезанного лука, чеснока, имбиря, кинзы и куркумы. Посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать и поставить в холодильник на 1 час.
Шаг 3
Приготовить соус. Помидоры вымыть. Лимон очистить. Нарезать помидоры и лимон мелкими кубиками. Разогреть в сковороде 1 столовую ложку растительного масла, обжарить оставшийся лук и чеснок 5 минут. Посыпать оставшейся куркумой и жарить еще несколько секунд. Затем положить нарезанные помидоры и лимон. Добавить паприку, оставшийся имбирь и кинзу, тушить на среднем огне 7-8 минут до получения однородного соуса. Приправить солью и перцем, снять с огня.
Шаг 4
Из рыбного фарша сформировать влажными руками шарики размером с грецкий орех.
Шаг 5
Положить фрикадельки в соус и тушить 15-20 минут перевернув один раз. При подаче к столу можно украсить блюдо свежей зеленью кинзы и дольками лимона.