Икра из молодых кабачков с кедровым орехом и ореховой фокаччей
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч
кабачки свежие 1 кг
лук репчатый очищенный 400 г
оливковое масло 15 г
морковь очищенная 300 г
соль 6 г
сахар 7 г
соус томатный для пиццы 160 г
чеснок очищенный 40 г
карри 3 г
перец молотый 1 г
кедровые орешки 2 ст.л.
Для фокаччи:
тесто для пиццы 130 г
чеснок 1 зубчик
миндальные лепестки 5 г
кедровые орешки 5 г
грецкие орехи 5 г
щепотка сухого орегано
Шаг 1
Лук нарезаем соломкой, кабачки нарезаем дольками, морковь ломтиками.
Шаг 2
На медленном огне на оливковом масле обжариваем все овощи, включая чеснок. Здесь важно готовить именно на медленном огне и следить, чтобы ни один кусочек не подгорел, иначе икра не получится нежной по вкусу.
Шаг 3
Тушим на медленном огне до готовности, все ингредиенты должны стать мягкими. Добавляем соль и сахар, томатный соус и карри, перемешиваем. Добавляем кедровые орешки.
Шаг 4
Блендером измельчаем до однородной кремообразной массы. Пропускаем через мелкое сито для еще большей однородности.
Шаг 5
Для фокаччи чеснок тонко нарезаем, орехи измельчаем ножом
Шаг 6
Тесто раскатываем в круглую лепешку толщиной 3-4 мм. Посыпаем рублеными орехами, ломтиками чеснока, крупной морской солью и сухим орегано.
Шаг 7
Духовку разогреваем до максимальной температуры. Отправляем фокаччу в духовку на 1-2 минуты (зависит от температуры духовки), она должна покрыться румяной корочкой.
Шаг 8
Подаем икру с нарезанной фокаччей
Если вы захотите приготовить эту икру после того, как закончится Пост, в рецепт можно добавить белое вино (40 г)