Лимонное печенье с миндалем
Хрустящее печенье с легким ароматом лимона и миндальными орехами порадует и детей, и взрослых. Оно отлично подходит для полдника и завтрака или просто для хорошего настроения.
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч 30 мин
Ккал: 469.43 ккал/порция
Б/Ж/У: 11.52 г/24.28 г/52.50
1 стакан муки (160 г)
100 г сливочного масла
110 г сахарной пудры
1 яйцо
1 белок
цедра одного лимона
1 ст. л. лимонного сока
щепотка соли
1/2 стакана рубленого миндаля
яичный белок для смазывания
миндальные лепестки или рубленый миндаль для посыпки
Шаг 1
Разбейте в миску яйцо и слегка взбейте вилкой. В другой миске взбейте миксером сливочное масло с сахарной пудрой в воздушный крем. По 1 ст. л. добавляйте яйцо, продолжая взбивать массу. Натрите лимонную цедру на терке и добавьте вместе с соком.
Шаг 2
Всыпьте муку, соль и миндаль, быстро перемешайте. У вас получится мягкое, нелипкое тесто. Если тесто сильно липнет к рукам, присыпьте его 1 ст. л. муки.
Шаг 3
Сформируйте из теста колбаски толщиной 3 см, заверните в пищевую пленку и уберите в морозильник на 1 ч.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 175 °С. Застелите противень бумагой для выпечки. Слегка взбейте белок. Выньте тесто из морозильника, освободите от пленки и нарежьте острым ножом на кружки толщиной 3–4 мм.
Шаг 5
Положите на противень на большом расстоянии друг от друга. Смажьте печенье белком и посыпьте миндальными лепестками или рубленым миндалем. Выпекайте 12–15 мин., пока печенье слегка не зарумянится.
Шаг 6
Аккуратно переложите бумагу с печеньем на решетку и дайте полностью остыть.
Не вымешивайте долго песочное тесто – выпечка получится жесткой.