Мармелад на агар-агаре в домашних условиях
Мармелад на агар-агаре в домашних условиях – это яркий, полезный и простой в приготовлении десерт. Идеальное лакомство для веганов, приверженцев правильного питания и всех, кто ценит натуральные ингредиенты. В отличие от магазинных аналогов, в домашнем мармеладе нет никаких искусственных красителей и консервантов, только натуральные фрукты и природная сила агар-агара – растительного желирующего агента, добываемого из морских водорослей. Такой мармелад не только порадует своим вкусом, но и принесет пользу организму, а его приготовление станет увлекательным кулинарным экспериментом. Дети обычно в восторге от этих красочных, слегка упругих мармеладок (особенно если приготовить их в фигурных формочках), и есть шанс, что после домашнего десерта магазинные сладости потеряют свою привлекательность. Готовится десерт быстро, ингредиенты доступны – самое время сделать полезное лакомство на своей кухне.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 40 мин
Доп. время: 2 ч
Ккал: 264.43 ккал/порция
Б/Ж/У: 1.44 г/0.82 г/62.27
Яблоко 600 г
Вишня замороженная 100 г
Яблочный сок 100 мл
Сахар-песок 150 г
Вода 250 мл
Агар - агар 3 ч.л.
Шаг 1
Насыпьте агар-агар в небольшую миску. Аккуратно влейте холодный фруктовый сок. Тщательно перемешайте ложкой или венчиком, чтобы не было комочков. Оставьте смесь при комнатной температуре на 30 минут. Это важно для правильной работы загустителя.
Шаг 2
В это время тщательно вымойте фрукты. Мы взяли яблоки (600 г), а в дополнение к ним – замороженную вишню без косточек (100 г). Очистите яблоки от кожуры. Разрежьте каждое на четвертинки и удалите сердцевину с семенами. Подготовленные дольки поместите в термостойкий рукав для запекания или в подходящую жаропрочную посуду.
Шаг 3
Замороженную вишню (не размораживая!) переложите в дуршлаг и быстро промойте под струей холодной воды, чтобы удалить возможный лед и примеси. Добавьте промытую вишню к яблокам в рукав или посуду.
Шаг 4
Плотно завяжите рукав (или накройте посуду крышкой/пленкой, оставив маленькое отверстие для выхода пара). Запекайте фрукты в микроволновой печи на максимальной мощности (около 800 Вт) ровно 5 минут. Фрукты должны стать очень мягкими.
Шаг 5
Горячие запеченные фрукты вместе с выделившимся соком переложите в чашу блендера. Измельчите до состояния абсолютно гладкого, однородного пюре. Отмерьте ровно 400 г получившегося фруктового пюре и перелейте его в кастрюльку с толстым дном.
Шаг 6
К фруктовому пюре в кастрюльке добавьте сахар и влейте питьевую воду. Тщательно перемешайте. Поставьте кастрюльку на сильный огонь и, постоянно помешивая, доведите смесь до активного кипения.
Шаг 7
Убавьте огонь до среднего. Проварите фруктовую массу 5 минут, периодически помешивая. Добавьте набухший агар-агар вместе с соком. Интенсивно перемешайте, чтобы агар полностью растворился.
Шаг 8
Снова доведите смесь до кипения. Варите на среднем огне, непрерывно помешивая, ровно 5 минут. Масса должна слегка загустеть. Проверьте готовность – капните немного массы на холодную тарелку. Через минуту капля должна застыть.
Шаг 9
Снимите кастрюльку с огня. Немедленно разлейте горячую мармеладную массу по заранее подготовленным силиконовым формочкам или в одну большую форму, чистую и сухую. Работайте быстро, пока масса не начала схватываться.
Шаг 10
Оставьте формочки с мармеладом при комнатной температуре до полного остывания и застывания. Полная стабилизация обычно занимает 1-2 часа. Готовый мармелад из агар-агара должен быть плотным и упругим. Аккуратно извлеките его из форм и подавайте.