Ролл-Кейк с картинками по-японски
Сложность: средне
Порций: 10
Подготовка: 2 ч
Готовка: 1 ч 30 мин
масло сливочное 50 г
сахарная пудра 50 г
яичные белки 40 г
мука 50 г
сахар 90 г
яйца 3 шт.
мука 90 г
сливочное масло 30 г
сливки для взбивания 300 г
ягоды или фрукты по вкусу
пищевые красители по желанию
Шаг 1
Для подготовки теста для декора смешайте размягченное сливочное масло с сахарной пудрой, белками и мукой, разделите на части, к каждой из которой добавляйте красители, подходящие вашей задумке. С помощью бумажных корнетиков нанесите тонким слоем рисунки на силиконовый коврик и оставьте в морозилке на 30 мин.
Шаг 2
На водяной бане, непрерывно помешивая венчиком, подогрейте до температуры кожи яйца с сахаром, взбивайте на высокой скорости, пока масса не станет пышной. Уверенными круговыми движениями вмешайте просеянную муку, горячее растопленное масло. Распределите кондитерским штапелем готовое тесто поверх замороженного рисунка на силиконовом коврике и выпекайте 10 минут при температуре 200°С. Остужайте на решетке, накрыв листом пергамента.
Шаг 3
Взбейте сливки с сахаром по вкусу, распределите их по коржу, выложите фрукты и скрутите плотный рулет. Оставьте на пару часов в холодильнике и разрежьте горячим ножом на порции. Украсьте на свое усмотрение!)