Канноли по-сицилийски
Сложность: средне
Порций: 50
мука 300 г
сахар 30 г
сливочное масло 25 г
вино Марсала 100 мл
соль 2 г
белый винный уксус 5 мл
какао 2 г
яйцо 1 шт.
рикотта 1 кг
сахар 300 г
шоколад
цукаты
сахарная пудра
фисташковая пудра
Шаг 1
Делаем коржи. Для этого необходимо смешать все ингредиенты для теста (кроме рикотты, 300 г сахара и сладостей) до однородной массы. Должна получиться очень тугая, плотная масса. Разделяем на кусочки по 10 г, раскатываем толщиной 2 мм, придаем форму трубочки.
Шаг 2
Разогреть растительное масло до 180 градусов, обжарить трубочки в течении трех минут. Масло должно их полностью покрывать! Выложить на бумажное полотенце и обсушить.
Шаг 3
Для начинки замешать рикотту с сахаром, пропустить через сито, добавить шоколад и цукаты. Выложить в кондитерский мешок и наполнить трубочки. Примерно 70 г на одну штуку. Посыпать сахарной пудрой и фисташковой пудрой.