Овощи со скумбрией на зиму
Овощи со скумбрией на зиму - прекрасная заготовка для любителей морепродуктов. Домашний салат из скумбрии получается более вкусным, чем покупной, и однозначно он будет полезнее, чем магазинные консервы. Для салата по этому рецепту вполне подойдет мороженная скумбрия, так как свежую довольно трудно найти на наших прилавках. Консервированная с овощами скумбрия на зиму подойдет к столу и как самостоятельное блюдо, и как гарнир. Особенно вкусно будет с отварной или запеченной картошкой, рисом, макаронами. Овощи со скумбрией можно использовать как заготовку для рыбного супа.
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 40 мин
Доп. время: 40 мин
Ккал: 287.09 ккал/порция
Б/Ж/У: 15.00 г/18.54 г/14.89
скумбрия 1 шт.
морковь 2 шт.
лук 1 шт.
помидор 3 шт.
томатный сок 200 мл
соль 2 ч.л.
сахар 2 ст.л.
уксус 9% 2 ст.л.
лавровый лист 2 шт.
перец горошком 5 шт.
растительное масло 3 ст.л.
Шаг 1
Чтобы приготовить овощи со скумбрией на зиму, подготовьте все ингредиенты. Рыбу выпотрошите, отрежьте плавники, хвост и голову, удалите черную пленку с внутренней стороны и тщательно вымойте.
Шаг 2
Очищенную рыбную тушку отварите на маленьком огне, 7-10 минут. Затем остудите и разберите скумбрию на кусочки, вытащив хребет и все косточки. Рыбных костей в салате не должно быть.
Шаг 3
Лук и морковь очистите, промойте под проточной водой. Нарежьте лук кольцами или четвертинками (как вам больше нравится), морковку натрите на крупной терке. Слегка обжарьте овощи на масле.
Шаг 4
Помидоры помойте, удалите плодоножки, слегка обсушите и нарежьте небольшими кубиками, 5-7 мл. Чтобы овощ не потек в процессе, используйте очень острый нож.
Шаг 5
Обжаренные лук с морковью сложите в кастрюлю, добавьте к ним помидоры, влейте томатный сок, добавьте соль, перец, сахар, лавровый лист. Проварите на медленном огне 10-15 минут.
Шаг 6
Добавьте в овощной маринад кусочки скумбрии, хорошо перемешайте и тушите салат на среднем огне еще 10 минут. В конце готовки нужно влить уксус в смесь.
Шаг 7
Перед тем, как переложить салат со скумбрией в банку, простерилизуйте тару и крышки. Сделать это можно на водяной паре, в микроволновке ( если банка небольшая) либо в духовке.
Шаг 8
Далее разложите салат по стерилизованным банкам, укутайте теплым покрывалом и оставьте на стуки при комнатной температуре. Потом уберите в темное прохладное место для хранения. Скумбрия на зиму с овощами готова.
В состав салата из скумбрии можно включить крупу - перловку или рис - для большей питательности. В этом случае крупу нужно будет предварительно отварить.
При желании вы можете добавить в салат со скумбрией другие овощи, например, сладкий болгарский или острый перец - в зависимости от ваших предпочтений.