Шницель из белокочанной капусты с сыром на сковороде
Шницель из белокочанной капусты с сыром — очень необычное блюдо, которое многим придется по вкусу. Вместо мяса в рецепте используются листья белокочанной капусты, которые предварительно отвариваются в подсоленной воде. Затем в них заворачиваются ломтики сыра и надежно «запечатываются». Наконец, наступает время обжаривания, перед которым капустные заготовки панируются классическим венским способом: окунаются в муку, обмакиваются в яйцо и финально обваливаются в сухарях и обжаривают на сковороде. В результате получаются хрустящие шницели с начинкой из расплавленного сыра, которые вполне могут претендовать на звание настоящего кулинарного шедевра!
Сложность: Простые рецепты
Порций: 5
Готовка: 25 мин
Доп. время: 5 мин
большие листья белокочанной капусты – 10 шт.
полутвердый сыр – 100 г
крупные яйца – 2 шт.
питьевая вода – 60 мл
мука – 80 г
смесь сушеных итальянских трав – 1/2 ч. л.
панировочные сухари – 100 г
растительное масло для жарки – по необходимости
соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты. В большой кастрюле (емкостью не менее 3 л) доведите до кипения воду. Немного посолите. Опускайте порциями листья капусты и варите 3 минуты после повторного закипания.
Шаг 2
Готовые капустные листья осторожно выкладывайте шумовкой на сито. Дайте им полностью остыть. Полутвердый или твердый сыр нарежьте небольшими ломтиками.
Шаг 3
Разложите листья капусты на рабочей поверхности. Сверху распределите ломтики сыра. Каждый лист сверните конвертиком. Сыр должен оказаться плотно «запечатанным» внутри.
Шаг 4
Яйца вбейте в глубокую тарелку. Добавьте воду и слегка взболтайте венчиком или вилком до получения смеси однородной консистенции. По двум плоским тарелкам распределите муку, смешанную с травами, и панировочные сухари.
Шаг 5
Обваляйте поочередно конвертики из капустного листа в муке, затем обмакните в яичную смесь и обваляйте в сухарях. Следите, чтобы каждая заготовка была полностью покрыта панировкой.
Шаг 6
В большой сковороде нагрейте растительное масло. Выложите конвертики из капустных листьев с сыром и обжарьте на сильном огне с обеих сторон до золотистой корочки (по 2–3 минуты).
Шницель из белокочанной капусты с сыром можно приготовить в жидком тесте — кляре. В этом случае изделия лучше жарить в большом количестве масла (во фритюре): они получатся очень хрустящими и аппетитными.
Шницели из белокочанной капусты с сыром можно подать на стол с хорошей густой сметаной, соусом тартар или даже томатным. Подойдет и майонез, в идеале, конечно, «свой», домашний.