Торт-мороженое с черешней
Торт-мороженое с черешней — чудесный вариант летнего освежающего десерта. Его не сложно сделать, если взять готовое печенье и ванильное мороженое, а результат приятно удивит. Фундаментом для такой категории лакомств служит измельченное песочное печенье, злаковые хлопья, крошки бисквита, смешанные с маслом, как для чизкейка, или тонкие хрустящие вафельные коржи. Также это может быть бисквитный корж, но с высоким содержанием жира (масляный или брауни), чтобы он не стал каменным при заморозке и не размок от мороженого. Последнее может быть любым, по вашему усмотрению, важно, чтобы оно было качественное и вкусное. Кроме фруктов и ягод можно добавить к торту-мороженому джем, фруктовое желе, растопленный шоколад, карамельный соус, орехи или зефир. И пусть прохладный десерт объединит не только торт и мороженое, но и дорогих вам людей за одним столом.
Сложность: средне
Порций: 8
Готовка: 1 ч
Доп. время: 4 ч 30 мин
Ккал: 451.56 ккал/порция
Б/Ж/У: 3.66 г/30.77 г/45.17
Мороженое пломбир с ванилью 1 л
Черешня 300 г
Печенье бисквитное 150 г
Масло сливочное 2 ст.л.
Вода 70 мл
Бренди 2 ст.л.
Сахар-песок 2 ст.л.
Крахмал кукурузный 1 ст.л.
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Черешню вымойте, обсушите, отложите несколько штук, у остальных удалите косточки. Печенье измельчите в крошку. Масло растопите.
Шаг 2
В кастрюлю налейте воду, разведите в ней крахмал, добавьте сахар и, помешивая, подогрейте до полного растворения крупинок. Добавьте черешню и бренди, доведите до кипения и, постоянно помешивая, варите 2 минуты до густой массы. Затем полностью ее остудите.
Шаг 3
Смешайте растопленное масло с медом. Добавьте бисквитные крошки и тщательно перемешайте. Возьмите форму для выпечки диаметром 22 см, переложите в нее смесь, распределите по дну и вдоль бортиков, хорошенько придавливая. Можете утрамбовать смесь толкушкой или донышком стакана.
Шаг 4
Уберите форму в холодильник на 30 минут, чтобы масло в смеси с печеньем и медом застыло, и основа для коржа стабилизировалась. Разогрейте духовку до 180 ºС.
Шаг 5
Выпекайте корж в духовке в течение 8–10 минут. Дайте ему полностью остыть в форме. Затем аккуратно переложите корж на плоскую тарелку и уберите в холодильник.
Шаг 6
Массу с черешней пюрируйте блендером. Отложите примерно 100 г пюре для украшения, остальное сложите в контейнер, герметично закройте его и уберите в холодильник на 10 минут.
Шаг 7
Мороженое достаньте из морозилки за 10–15 минут до приготовления торта, чтобы масса слегка подтаяла и стала мягкой и податливой. Хорошо разомните ее вилкой или толкушкой и взбейте миксером на малой скорости до однородной консистенции без замерзших комочков.
Шаг 8
Смешайте мороженое с охлажденным пюре черешни и заполните смесью охлажденный корж. Выложите в центр смеси отложенные 100 г пюре и осторожно перемешайте по кругу, чтобы получился спиралевидный рисунок. Накройте корж с мороженым пленкой и поставьте в морозильник на 4 ч.
Шаг 9
До подачи заранее выньте торт-мороженое из морозилки и дайте ему немного оттаять, чтобы десерт можно было нарезать. При этом мороженое не должно растаять совсем. Перед подачей украсьте торт отложенной черешней.