Картофельные панкейки с подосиновиками и с кремом из белых грибов
Сложность: средне
Порций: 2
Готовка: 1 ч
300 г картофеля
100 г лука
200 г свежих белых грибов
50 г свежих подосиновиков
200 мл овощного бульона
100 г круглого риса
100 г соевой сметаны
1 зубчик чеснока
белые панировочные сухари
свежий укроп
оливковое масло
соль
Шаг 1
Отварите картофель до полной готовности. Разомните картошку с оливковым маслом. Лук мелко нарежьте и обжарьте с оливковым маслом до золотистого цвета. Укроп мелко нарежьте.
Шаг 2
Смешайте лук, картофель и укроп. Посолите. Сформируйте картофельные оладья (панкейки) и уберите в морозилку до использования.
Шаг 3
Рис отварите в 400 мл питьевой воды до полной готовности. Не сливая оставшуюся жидкость, переложите рис в блендер и измельчите до однородности.
Шаг 4
Каждый панкейк сначала опустите в жидкую рисовую массу, а потом обваляйте в панировочных сухарях. Обжарьте до готовности на оливковом масле. Сложите в миску или глубокую тарелку и держите в тепле до подачи.
Шаг 5
Для соуса лук, чеснок и белые грибы нарежьте средними кубиками. Обжарьте, помешивая, на оливковом масле, 5 мин. Добавьте бульон, уменьшите огонь и доведите до кипения. Смесь переложите в блендер и взбейте до однородности.
Шаг 6
Подосиновики отварите. Нарежьте средними кусочками и обжарьте до готовности на оливковом масле. За 1-2 мин до конца приготовления добавьте укроп.
Шаг 7
На половину панкейков выложите грибной крем, жареные подосиновики и накройте их оставшимися панкейками. Отдельно подойте соевую сметану.