Шоколадные капкейки с лимонной начинкой
Сложность: легко
Порций: 5
Подготовка: 40 мин
Готовка: 20 мин
мука высшего сорта - 50 г
сахар - 250 г
молоко - 60 мл
масло сливочное - 120 г
яйцо - 2 шт.
какао - 20 г
разрыхлитель - 1 ч. л.
1/2 плитки молочного шоколада
творожный сыр Филадельфия - 150 г
лимон - 1, 5 шт.
ванилин - по вкусу
малина - для украшения (можно другие ягоды)
Шаг 1
Соединить вместе муку, какао, разрыхлитель теста, сахар 100 г и размягченное сливочное масло 50 г. Все тщательно растереть. Затем добавить 1 яйцо и тёплое молоко. Взбить смесь миксером. Добавить раздроблённый на мелкие кусочки шоколад. Наполнить формочки и поставить в духовой разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 15-20 мин. до готовности.
Шаг 2
Крем для украшения: масло 50 г взбить с сахарной пудрой 100 г, чтобы последняя до конца растворилась и не скрипела. Добавить сок половинки лимона и цедру одного лимона. Ввести холодный творожный сыр. Добавить ванилин. Аккуратно перемешать миксером на медленной скорости. Полученную массу положить в холодильник.
Шаг 3
Начинка для капкейков: желток 1 яйца взбить с 50 . сахара. Добавить лимонный сок 1 ч. л. и цедру половинки лимона. Поставить на огонь или водяную баню. Мешать до загустения. Можно добавить 1/2 ч. л. Крахмала для большей густоты. Ввести 15 г сливочного масла и перемешать. Смесь остудить.
Шаг 4
У приготовившихся капкейков срезать ровно верхушки, аккуратно ложечкой извлечь мякоть и положить лимонную начинку. Сверху украсить с помощью кондитерского мешка охлаждённым кремом-чиз и ягодой. Подавать охлажденными.