Мюнхенский колбасный салат

18 октября 2026 г.

Мюнхенский колбасный салат вы можете встретить едва ли не в каждом баварском ресторане. Рецепт блюда невероятно простой, однако правильные ингредиенты для получения того самого вкуса придется поискать. Если говорить о классической версии, то главную скрипку здесь играют традиционная белая мюнхенская колбаса (вайсвурст) и подкопченная регенсбургская. В наших реалиях первую можно заменить качественными отварными свиными сосисками. А вместо регенсбургской отлично подойдут любые охотничьи колбаски с выраженным ароматом дымка. На этом сложности заканчиваются: вам останется только нарезать все ингредиенты салата и заправить пикантным соусом, приготовленным с двумя видами уксуса, горчицей и белым вином.

Сложность: Простые рецепты

Порций: 6

Готовка: 25 мин

Ккал: 520.20 ккал/порция

Б/Ж/У: 21.57 г/44.69 г/7.47

рецепты от шеф-повара салат с колбасой колбаски немецкая кухня салат баварская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

Для салата:

Колбаса копченая 180 г

Колбаски Баварские 120 г

Сыр Эмменталь 240 г

Смесь салатных листьев 160 г

Огурцы маринованные 160 г

Лук красный 150 г

Томат черри 8 шт.

Дайкон 40 г

Лук зелёный 20 г

Паприка сладкая молотая 1 ч.л.

Для заправки:

Масло растительное рафинированное 100 мл

Уксус белый винный 15 мл

Уксус бальзамический 15 мл

Горчица дижонская 10 г

Лук красный 40 г

Огурцы маринованные 40 г

Вино белое сухое 25 мл

Соль по вкусу

Перец чёрный молотый по вкусу

Таблица мер и весов

Шаг 1

Приготовьте заправку. В чашу блендера положите небольшой кусочек маринованного огурца, красного лука и дижонскую горчицу. Влейте масло, белое сухое вино, а также винный и бальзамический уксусы. Измельчите до получения абсолютно однородной, гладкой эмульсии. Посолите и поперчите.

Шаг 2

Подготовьте мясные деликатесы. Очистите колбаски от оболочки. Острым ножом отрежьте от каждой по три-четыре тонких кружочка: они пригодятся для украшения салата.

Шаг 3

Всю оставшуюся колбасу, сыр, маринованные огурцы и очищенный красный лук нарежьте соломкой. Переложите в глубокую стеклянную миску. Салаты вымойте, обсушите и порвите на небольшие кусочки.

Шаг 4

Добавьте салаты в миску, полейте приготовленной ранее заправкой. Перемешайте ложкой, разложите по порционным тарелкам в виде горки. Украсьте отложенными ломтиками колбаски, помидорами черри и тонко нарезанным дайконом. Посыпьте паприкой и зеленым луком.

Посмотреть рецепт на Gastronom.ru Посмотреть отзывы

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Для заправки салата выбирайте дезодорированное подсолнечное или кукурузное масло. Оливковое масло первого холодного отжима использовать не стоит, так как его природная горчинка перебьет изысканный вкус прочих составляющих соуса.

КСТАТИ

Прежде чем добавлять в мюнхенский колбасный салат нарезанный красный лук, замаринуйте его в яблочном уксусе с добавлением щепотки мелкого сахара: так будет еще вкуснее.

Рецепты салатов

К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому что сегодня салаты готовят из любых овощей, мяса, птицы, рыбы, макаронных изделий, крупы и бобовых, салатной зелени и фруктов. Каждый этап создания салата – от выбора ингредиентов до подачи – дает простор фантазии и повод для импровизации. Классифицировать салаты – дело непростое, поскольку сделать это можно по разным признакам.

Оливье с солеными огурцами и колбасой

Оливье с солеными огурцами и колбасой… Споры о том, имеет ли такой вариант право на существование, оживляются ежегодно накануне новогодних праздников. И главным камнем преткновения является колбаса. Одни твердят, что это просто недопустимо, мол, что вам, сложно сварить мясо или птицу? Другие говорят, что если использовать действительно качественную вареную колбасу, то она никоим образом не испортит вкус блюда. Третьи начинают вздыхать и рассказывать о том самом настоящем оливье, с рябчиками и раковыми шейками. Но как бы то ни было ежегодно миллионы хозяек склоняются к упрощенному варианту. Согласитесь: с раковыми шейками и свободным временем у всех нас дела обстоят не очень. Поэтому, если вы вдруг до сих пор не готовили оливье с солеными огурцами и колбасой, возьмите на заметку наш рецепт. Просто, недорого и, честно, очень вкусно!

Рецепты к 23 февраля

23 февраля в нашей стране традиционно считается мужским днем. Изначально праздник касался только военных, но времена изменились, и теперь мы с удовольствием поздравляем всех представителей сильной половины человечества. Ведь они наша защита, поддержка и опора! И конечно в этот день никак не обойтись без застолья с обилием настоящих «мужских» блюд — сытных, вкусных, питательных.

Все самое интересное о еде на Gastronom.ru