Паппарделле с куриными бедрышками в сладком томатном соусе
Сложность: легко
Порций: 6
Готовка: 1 ч
бедра куриные - 6 шт.
лук репчатый - 1 шт.
паста томатная - 1 ст. л.
хлопья паприки - 1 ч. л.
зернистая горчица - 1 ч. л.
сахар - 1 ст. л.
чеснок - 2 зубчика
соль, перец - по вкусу
по щепоти ароматных трав (орегано, чабрец)
мука - 2 ст. л.
немного тертого пармезана для подачи
зелень петрушки
Шаг 1
Куриные бедра протираем бумажным полотенцем и делаем на них косые надрезы до косточки. В сковороду наливаем немного масла и, обваляв бедра в муке, обжариваем их до "золота". Выкладываем обжаренные кусочки в емкости, в которой они смогут тушиться.
Шаг 2
Готовим соус: в сковороду, где обжаривались бедра, выкладываем мелко резанный лук, уменьшаем огонь + паприка + мелко резанный чеснок, обжариваем слегка, добавляем томатную пасту + зернистую горчицу, 0,5 ст. воды, тушим 5 мин. Соус заправляем сахаром и солью, перчим, добавляем ароматные травы.
Шаг 3
По вкусу соус должен быть достаточно сладким, пикантной резкостью зернистой горчицы, при необходимости добавить воды, залить кусочки мяса, готовым соусом и тушить под крышкой или в духовке минут 40-50.
Шаг 4
Отварить паппарделле в достаточном количестве воды, слить добавить оливковое масло и мелко нарезанную петрушку, перемешать. При подаче лапшу с мясом слегка затереть пармезаном!