Запеканка из лосося с рисом под бешамелем и сыром
Сложность: сложно
Порций: 6
Подготовка: 20 мин
Готовка: 40 мин
Ккал: 341.20 ккал/порция
Б/Ж/У: 26.88 г/24.16 г/14.64
30 г сливочного масла
2 ст. л. муки
250 мл молока
около 1,5 ст. натертого сыра (у меня пармезан, гауда, тильзитер)
500 г лосося без кожи и костей (или консервированного)
4 ст. л. замороженного зеленого горошка (по желанию)
3 ст. л. резаной зелени (у меня зеленый лук и укроп)
1 ст. л. лимонного сока
2 ст. готового белого риса
Шаг 1
Если рис вы будете готовить специально для запеканки, то советую не доводить его до готовности, потом в соусе он отлично дойдет. Растопить масло в сотейнике, добавить муку. Заварить муку, помешивая деревянной ложкой, в течение 1 минуты. Убавить огонь. Постоянно помешивая масло с мукой, постепенно добавить молоко. Готовить, помешивая, в течение 3-5 минут или до загустения. Добавить 1/3 натертого сыра, размешать.
Шаг 2
Духовку разогреть до 180 °C с нижним подогревом. Рыбу мелко нарубить, смешать в миске с горошком, зеленью, полить лимонным соком. Приправить солью и перцем.
Шаг 3
Дно формы для запекания немного залить бешамелем. На него положить половину риса, поверх – половину рыбной смеси. Затем залить частью соуса и половиной оставшегося сыра. Далее слои повторить: рис, рыба, соус, сыр. Запекать в духовке 25-30 минут (первые 15 минут на нижнем подогреве, потом включить равномерный подогрев и довести верх до золотистости). Подавать, чуть остудив (чтобы сливочно-сырные слои немного схватились).