Салат Гнездо глухаря
Салат Гнездо глухаря относится к тем, что называют «народными». К правильному питанию он, конечно, не имеет отношения, но блюдо это точно вкусное и очень сытное. В состав салата, согласно рецепту, входят куриные и перепелиные яйца (последние используются для украшения), огурцы, лук и жареная, нарезанная соломкой картошка. Часть ингредиентов соединяется и заправляется майонезом. Картофель же используется в качестве «строительного материала» для того самого «гнезда». Салат выглядит очень симпатично, потому его вполне можно включить даже в праздничное меню. Правда, в этом случае есть одна проблема: картошка, жаренная в масле, очень быстро теряет хрустящую текстуру, так что, подавать блюдо придется сразу после приготовления.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 25 мин
Доп. время: 1 ч
Ккал: 395.15 ккал/порция
Б/Ж/У: 23.98 г/25.25 г/16.67
куриное филе – 400 г
куриные яйца – 4 шт.
перепелиные яйца для подачи – 4–5 шт.
репчатый лук – 150 г
маринованные или свежие огурцы – 250 г
петрушка – 2 веточки
картофель – 400 г
растительное масло для фритюра – по необходимости
майонез 150-200 г
листья салата для подачи – по вкусу
соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты для салата. Куриное филе вымойте и сложите в кастрюлю. Залейте горячей водой и доведите до кипения. Варите на слабом огне 40 минут. Дайте курице остыть в бульоне.
Шаг 2
Куриные и перепелиные яйца для салата сварите вкрутую. Первые готовьте не более 10 минут после закипания, вторые — не более пяти. Охладите проточной водой и затем очистите. Куриные яйца мелко нарежьте.
Шаг 3
Лук очистите и нарежьте тонкой соломкой. Маринованные или свежие огурцы нарежьте так же. Петрушку вымойте, хорошо обсушите и оборвите с веточек листочки. Мелко нарежьте.
Шаг 4
Картофель для салата очистите и вымойте. Нарежьте толстой соломкой. В кастрюле раскалите растительное масло. Опускайте порциями картофель и жарьте до корочки. Готовый выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы впитывался лишний жир.
Шаг 5
Выложите половину жареного картофеля на большую тарелку, выстланную листьями салата так, чтобы получилось «гнездо». Нарезанные огурцы, курица, куриные яйца и лук соедините. Посолите, поперчите и перемешайте с майонезом.
Шаг 6
Уложите салат в «гнездо» из жареного картофеля. Сверху выложите оставшийся. Посыпьте зеленью петрушки. Украсьте очищенными перепелиными яйцами и подайте на стол.
Ингредиенты этого салата иногда выкладывают в «Гнездо» слоями, промазывая каждый майонезом. Вы вполне можете поступить и таким образом. Правда, нам идея не очень нравится, ведь в таком случае потребуется время на пропитывание салата, что не лучшим образом отразится на текстуре жареного картофеля.
Вместо петрушки для салата Гнездо глухаря можно использовать укроп или даже кинзу. В качестве украшения отлично подойдут также крупно нарезанные грецкие орехи и зерна граната.