Хирино
Сложность: средне
Порций: 2
Готовка: 14 ч
600 г свинины (корейка)
2 ч. л. меда
1 ст. л. соли
300 мл воды
2 головки чеснока
50 г свежего тимьяна
Для соуса:
20 г меда
20 мл оливкового масла
40 г дижонской горчицы
Шаг 1
Сделайте небольшие и неглубокие надрезы на кусках мяса, на коже.
Шаг 2
В кастрюлю налейте воду, добавьте тимьян, чеснок, мед, соль. Доведите до кипения. Затем процедите через сито. Поместите мясо в рассол на 4 часа.
Шаг 3
Достаньте мясо из рассола, удалите лишнюю влагу (можно на какое-то время положить на салфетку). Смажьте мясо оливковым маслом, положите на него несколько веточек тимьяна и поместите в пакет для запекания — или плотно заверните в фольгу. Выпекайте в духовке 8-10 часов при температуре 60-80°C
Шаг 4
Для приготовления соуса смешайте все составляющие, перемешайте до однородной массы.