Осенняя пицца с тыквой, маслинами и рикоттой
Сложность: Простые рецепты
Порций: 1
теплая вода - 300 мл
свежие дрожжи - 25 г
сахар - 1 ст. л.
мука - 500 г
соль - 10 г
оливковое масло - 5 ст. л.
тыква - 600 г
чеснок - 2 зубчика
розмарин - по вкусу
сулугуни - 200 г
маслины - 100 г
рикотта - по вкусу
Шаг 1
Готовим тесто: в 150 мл теплой воды добавляем дрожжи и сахар. Перемешиваем.
Шаг 2
Муку просеиваем. Вливаем дрожжи, перемешиваем и вливаем 150 мл воды, добавляем соль. Перемешиваем и добавляем 3 ст. л. оливкового масла. Хорошо вымешиваем тесто, минут 10-15. Накрываем полотенцем и на 1,5 часа убираем в теплое место.
Шаг 3
А пока готовим начинку. Соус: 400 г мякоти тыквы провариваем с небольшим количеством воды до мягкости. Пюрируем. Добавляем соль, немного розмарина, пару ложек оливкового масла и буквально пару зубчиков чеснока. Провариваем пару минут. Еще 200 г тыквы режем кубиками и либо запекаем, либо слегка обжариваем. Натираем сулугуни. Немного маслин тоже разрезаем вдоль, но можно оставить целыми.
Шаг 4
Тесто опять вымешиваем, делим на две части. Раскатываем круги по 30 см, можно меньше, тогда будет пицца на толстом тесте. Щедро смазываем соусом, выкладываем половину сыра, тыкву кубиками, опять остаток сыра, маслины и немного рикотты. Выпекаем на максимальной температуре (200-250°C) минут 15.
Вкус у пиццы получается достаточно нежный, сливочный. Если у вас есть что-нибудь копченое (колбаски, грудинка, бекон), то будет еще вкуснее. Вместо рикотты можно взять какой-нибудь остренький сыр.