Карамельный торт с творогом из топленого молока
Сложность: средне
Порций: 8
Подготовка: 8 ч
Готовка: 1 ч 15 мин
150 г рассыпчатого карамельного печенья
1/2 стакана грецких орехов (или орехов пекан)
1/2 стакана коричневого сахара
3 ст. л сливочного масла плюс сливочное масло для смазывания
кленовый сироп и/или взбитые сливки для подачи
Для глазури:
1,5–2 ч. л. сливочного масла
1 ст. л. коричневого сахара
1/2 ч. л. ванильного сахара
Для начинки:
600 г творога из топленого молока
120 г мягкого сливочного сыра
2 яйца
6 ст. л. сливок жирностью 33–35%
6 ст. л. сливок жирностью 10%
1 стакан коричневого сахара
1 ст. л. с верхом картофельного крахмала
сок половины лимона
Шаг 1
Для основы печенье раскрошите. Орехи измельчите. Смешайте крошки печенья с сахаром и орехами, добавьте растопленное и слегка остуженное масло, вымесите и выложите получившуюся массу в смазанную маслом круглую разъемную форму диаметром 22–24 см, придавливая массу руками ко дну и стенкам. Поставьте в холодильник на 1 ч.
Шаг 2
Для начинки творог протрите через сито и блендером или миксером смешайте вместе со всеми остальными ингредиентами до однородности. Вылейте начинку в подготовленную форму с основой и выпекайте в разогретой до 200 °С духовке около 25 мин. – начинка в центре должна быть жидковатой.
Шаг 3
Достаньте торт из духовки и остудите до комнатной температуры 1,5 ч. Затем поставьте в холодильник на 6 ч.
Шаг 4
Для глазури доведите до кипения в небольшом сотейнике масло, сахар, ванильный сахар и 2 ч. л. воды. Варите 1–2 мин. при постоянном помешивании. Немного остудите и покройте глазурью охлажденный торт. Подавайте с кленовым сиропом и/или взбитыми сливками.