Манговый торт с нежным кремом
Сложность: сложно
Порций: 12
Подготовка: 2 ч
Готовка: 1 ч 30 мин
Ккал: 639.29 ккал/порция
Б/Ж/У: 7.77 г/39.42 г/62.39
Для бисквита:
яйца – 6 шт.
сахарная пудра – 150 г
мука – 140 г
кукурузный крахмал – 50 г
Для крема, начинки и сиропа:
сливки жирностью 33% – 950 мл
шоколадные батончики с воздушной начинкой (типа Milky Way) – 6 шт.
консервированные дольки манго – 2 банки по 400 г
сахарная пудра – 50 г
маскарпоне – 200 г
цитрусовый или персиковый ликер – 40 мл
сироп манго – 300 мл
питьевая вода – 80 мл
Шаг 1
Приготовьте бисквитное тесто для основы торта. Белки отделите от желтков и взбейте до крепких пиков. Затем порциями, постепенно добавьте сахарную пудру. Взбивания не прекращайте!
Шаг 2
По одному добавьте яичные желтки, тщательно взбивая после каждого. Всыпьте муку, просеянную с кукурузным крахмалом, быстро перемешайте кулинарной лопаткой.
Шаг 3
Духовку нагрейте до 170°C. Разъемную форму диаметром 23-24 см выстелите бумагой для выпечки. Выложите в нее тесто. Выпекайте около 40 минут. Готовую основу торта выложите на решетку и дайте полностью остыть.
Шаг 4
С остывшего бисквита острым ножом очень осторожно срежьте корку. Затем разрежьте основу торта на 3 коржа. Накройте чистым полотенцем и оставьте до использования.
Шаг 5
Приготовьте первый крем торта. Сливки (700 мл) налейте в кастрюлю с толстым дном. Добавьте в нее разломанные шоколадные батончики. Поставьте на слабый огонь и, помешивая, нагревайте до получения массы однородной консистенции. Если останутся комочки, основу крема можно протереть через мелкое сито.
Шаг 6
Массе дайте полностью остыть, накройте емкость фольгой и уберите в холодильник на несколько часов или на ночь. Затем взбейте венчиком до получения консистенции густой сметаны.
Шаг 7
Дольки манго для начинки торта выложите на сито, чтобы стек сироп. Несколько отложите для украшения. Оставшиеся нарежьте маленькими кубиками и подмешайте в крем. Накройте пленкой и уберите в холодильник до использования.
Шаг 8
Приготовьте второй крем торта. Оставшиеся сливки взбейте с сахарной пудрой. Добавьте маскарпоне и тщательно перемешайте до получения массы однородной консистенции. Накройте пленкой и уберите в холодильник до использования.
Шаг 9
Для пропитки ликер смешайте с сиропом и водой. Первый пласт бисквита выложите на тарелку и пропитайте третью сиропа. Выложите половину крема с манго. Накройте вторым пластом, снова пропитайте сиропом. Сверху распределите оставшийся крем с манго.
Шаг 10
Накройте третьим пластом и пропитайте оставшимся сиропом. Уберите в холодильник на 1 час. Верх и бока торта смажьте вторым кремом (с маскарпоне). Украсьте дольками манго.