Торт Киевский
Сложность: средне
Порций: 1
Готовка: 30 мин
Белки-200 г
Сахар-50 г
Ванильный сахар - 1 пачка
Мука- 45 г
Орехи - 150 г
Сахар - 185 г
КРЕМ:
200 гр -сахар
1 яйцо
150 мл - молока
250 г - масло сливочное
10 г - какао
1 пачка ванильного сахара
1 ст. л. коньяка
Шаг 1
Заквасьте 200 г белков, оставить их на 24 часа в теплом месте.
Шаг 2
На следующий день: смешать 45 гр. муки, 150 гр. поджаренных и измельченных орехов ( у меня кешью и фундук) и 185 гр. сахара. Белки взбить в пышную пену , добавить 50 гр. сахара и 1 упаковку ванильного сахара. Еще взбить. В белки добавить смесь орехов и аккуратно перемешать. Разложить смесь в 2 формы, выстеленной бумагой для выпечки. Печь при температуре 150°C 2 часа. Одновременно 2 коржа!!! Готовый корж оставить на 12 часов.
Шаг 3
Крем шарлотт: масло 250 гр. достать из холодильника. сироп: 150 мл. молока + 1 яйцо в кастрюле. Далее сахар и довести до кипения. Варить 4-5 минут. Пузырьки и тягучесть говорят о том, что сироп готов. Сироп перелить в миску и остудить. Взбить масло с ванильным сахаром и по столовой ложке добавить остывший сироп, взбивая каждый раз. Отделить 200 гр. крема, смешать с 2-мя чайными ложками какао. Взбить миксером. В белый крем добавить столовую ложку коньяка и взбить. Промазать коржи белым кремом. Верх и бока шоколадным! Безумно вкусно)))