Творожный сырок «картошка»
Творожный сырок «картошка» — это удачный микс двух обожаемых с детства десертов: пирожного «картошка» и творожного глазированного сырка. Оба лакомства начали изготавливать еще в эпоху СССР. Причем, если творожные сырки в шоколаде мгновенно «сметали» с полок магазинов, создавая им статус дефицитного товара, то «картошка» была в любой кулинарии, т.к. готовили пирожные из обрезков бисквитов, крошек и засохшей выпечки в целях экономии и безотходного производства. Незамысловатое лакомство может приготовить и школьник: достаточно смешать все ингредиенты для «картошки» и творог в пластичную массу, сформированные сырки заморозить и покрыть их глазурью. Для идеальных заготовок нужна специальная силиконовая форма. Однако, процесс лепки руками гораздо увлекательнее, и к нему охотно подключаются все члены семьи, включая самых маленьких.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 5
Готовка: 30 мин
Доп. время: 2 ч
Ккал: 501.52 ккал/порция
Б/Ж/У: 12.65 г/28.83 г/49.00
Творог 9% (полужирный) 200 г
Йогурт натуральный 2% 4 ст.л.
Печенье 100 г
Сахар-песок 4 ст.л.
Какао-порошок 2 ст.л.
Грецкий орех 50 г
Сахар ванильный по вкусу
Для глазури:
Шоколад горький 100 г
Масло сливочное 50 г
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Ядра орехов обжаривайте на сухой сковороде, помешивая, 3 минуты. Остудите их и порубите в среднюю крошку. Отложите 1-2 ст.л. ореховой крошки для украшения.
Шаг 2
Печенье измельчите в блендере в мелкую крошку. Оно может быть светлым или шоколадным. Вместо печенья можно использовать сладкую соломку или даже панировочные сухари, но тогда добавьте больше сахара.
Шаг 3
Творог протрите через сито от крупинок или пробейте блендером, чтобы получить более нежную и гладкую консистенцию сырков. С этой же целью можете использовать сахарную пудру, смолов сахар в кофемолке.
Шаг 4
Смешайте печенье, сахар, ванилин и какао-порошок. Творог взбейте с йогуртом в гладкую массу, затем соедините ее с сухой смесью до получения однородной консистенции.
Шаг 5
Смешайте полученную массу с ореховой крошкой, чтобы кусочки орехов распределились равномерно. Основа для сырков должна получиться пластичной и липкой, если она слишком сухая, добавьте в нее 1-2 ст. л. теплого молока, масла или сливок.
Шаг 6
Смоченными водой руками скатайте из массы ровную колбаску толщиной 2,5-3 см, нарежьте ее на кусочки по 7-10 см. Края батончиков закруглите и уложите заготовки в широкий плоский контейнер или на доску, обернутую пищевой пленкой.
Шаг 7
Заготовки поместите в морозильную камеру на 1 час. Если в морозилке достаточно места, можно сразу нанизать каждый батончик на деревянную шпажку, как эскимо. Так удобнее будет покрывать сырки глазурью.
Шаг 8
Шоколад поломайте на кусочки и растопите на водяной бане, непрерывно помешивая массу. Можно это сделать и в микроволновке, разогрев шоколад несколько раз по 30 секунд, перемешивая массу.
Шаг 9
Смешайте растопленный шоколад с мягким сливочным маслом (можно заменить его растительным маслом без запаха или жирными сливками). Масло придает глянцевый блеск глазури и делает ее более тягучей, не позволяя стекать с изделий и не образуя трещин при застывании.
Шаг 10
Немного остудите глазурь и перелейте ее в глубокий стакан (можно использовать высокий узкий фужер для шампанского). Каждый замороженный сырок аккуратно нанижите на шпажку или зубочистку, окуните в шоколадную глазурь и положите на доску с пищевой пленкой или на решетку.
Шаг 11
Сразу посыпьте сырки в шоколаде ореховой крошкой, чтобы она успела прилипнуть. На замороженной поверхности глазурь застывает очень быстро. Выньте шпажки или зубочистки из творожных сырков и уберите лакомство в холодильник на 1-2 часа до полной стабилизации.