Кофейно-миндальное печенье «Мадлен»
Кофейно-миндальное печенье «Мадлен» — это хоть и не каноническое, но очень изящное авторское прочтение культового французского десерта: в этот рецепт я добавила молотый жареный миндаль, кофе, апельсиновую цедру и ложку апельсинового ликера, и знакомое печенье-ракушка зазвучало по-новому — глубоким кофейно-ореховым тоном с благородным цитрусовым послевкусием. Кофе в составе этого варианта особенно уместен, ведь испеченная мадленка — это и есть идеальная пара к чашечке свежесваренного эспрессо.
Сложность: средне
Порций: 9
Готовка: 30 мин
Доп. время: 15 мин
70 г пшеничной муки
50 г сливочного масла
50 г сахарной пудры
3 ст.л. молотого миндаля
1 ст.л. молотого черного кофе
1 яйцо
1 пакетик сахара с натуральной ванилью
1 ч.л. разрыхлителя
2 ст.л. цедры апельсина
2 ст.л. апельсиновго ликера
1 щепотка соли
растительное масло для смазывания формы
Шаг 1
Муку просеять, смешать с солью и разрыхлителем. Добавить молотый жареный миндаль, цедру апельсина, ликёр и кофе, массу перетереть с размягченным сливочным маслом.
Шаг 2
Яйцо взбить в пышную массу с пудрой и ванильным сахаром. Влить к миндально-кофейному тесту, аккуратно перемешать.
Шаг 3
Духовку разогреть до 200 градусов. Выложить тесто в специальные формочки для печенья Мадлен, выпекать 12-15 минут.