Свекольный салат с ткемали
Cалат из свеклы с ткемали звучит очень по-грузински. Освежающе, легко, кисло-сладко и пряно. Его можно приготовить по очень простому рецепту даже без грецких орехов, которые в грузинской кухне занимают особое место, и все равно будет вкусно. Свеклу для такого салата лучше брать молодую, нового урожая. Можно ее сварить целиком, а можно запечь — обе процедуры занимают примерно час времени, так что действуйте, как вам удобно. В этой версии рецепта свекла нарезается тонкими пластинами, но вы можете также нарезать ее брусочками и даже натереть на терке.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 2
Готовка: 1 ч 10 мин
Доп. время: 1 ч
Ккал: 258.12 ккал/порция
Б/Ж/У: 0.83 г/25.35 г/5.73
Свекла 1 шт.
Чеснок 1 зубчик
Кинза 3 веточка
Масло растительное рафинированное 1 ст.л.
Ткемали 2 ст.л.
Кориандр семена 0.5 ч.л.
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Шаг 1
Свеклу тщательно вымойте щеткой и, не очищая, отварите целиком или запеките в духовке, завернув в фольгу. Дайте свекле остыть, очистите корнеплод от кожицы и нарежьте аккуратными тонкими пластинами.
Шаг 2
Зелень кинзы промойте, обсушите, мелко порубите. Разделите на две части. Семена кориандра хорошо разотрите в ступке пестиком. Очистите чеснок, измельчите.
Шаг 3
Смешайте в отдельной чашке соус ткемали с растительным маслом. Добавьте измельченный чеснок, кориандр, немного свежемолотого черного перца и половину рубленой кинзы. Соль добавляйте только в том случае, если в соусе ткемали ее недостаточно.
Шаг 4
Заправьте полученным соусом нарезанную свеклу, аккуратно перемешайте. Накройте емкость со свеклой крышкой или пленкой и отправьте в холодильник на час-два, чтобы свекла пропиталась соусом. Подавайте салат из свеклы с ткемали холодным, посыпав его свежей кинзой.