Сырные шарики с хлебными палочками
Сложность: средне
Порций: 8
Готовка: 2 ч 30 мин
Для сырных шариков:
450 г сливочного сыра
220 г сыра чеддер
180 г голубого сыра
70 г размягченного сливочного масла
1,5 ст. л. лимонного сока
1/2 ч. л. вустерского соуса
3 капли соуса табаско
1 стакан сушеной клюквы
2 ст. л. клюквенного варенья
1 маленькая луковица шалота
1 стакан грецких орехов
1/3 ч. л. соли
1/4 ч. л. свежемолотого белого перца
Для хлебных палочек:
500 г муки
50 г мелкой манки
25 г свежих или 7 г сухих дрожжей
30 г сливочного масла
25 г жидкого меда
10 г соли
оливковое масло
мак или кунжут для посыпки
Шаг 1
Хлебные палочки. Распустите дрожжи в 50 мл теплой воды и оставьте на 10 мин. Смешайте муку с 200 мл теплой воды, добавьте соль, мед и масло. Влейте разведенные дрожжи и хорошенько вымесите тесто. Посыпьте доску манкой и выложите на нее тесто. Раскатайте пласт размером 10 х 30 см, слегка смажьте оливковым маслом, накройте пленкой и поставьте в теплое место на 2 ч для подъема.
Шаг 2
Раскатайте поднявшееся тесто в пласт толщиной 0,5 см, нарежьте длинным острым ножом на полоски шириной 0,5 см и длиной 25–30 см. Сверните каждую палочку в спираль.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 220°С. Застелите противень бумагой для выпечки и аккуратно уложите палочки на небольшомрасстоянии друг от друга, посыпьте маком или кунжутом. Выпекайте 10–15 мин., пока палочки не станут золотистыми и хрустящими.
Шаг 4
Сырные шарики. Положите в миску масло, сливочный сыр, лимонный сок, вустерский соус, табаско, соль и перец, взбейте миксером. Разделите массу на 2 части.
Шаг 5
Натрите сыр чеддер на мелкой терке и смешайте с клюквенным вареньем и половиной сливочной массы. Сформируйте маленькие шарики. Мелко порубите сушеную клюкву и насыпьте на тарелку. Обваляйте сырные шарики в клюкве со всех сторон и поставьте в холодильник на 10 мин.
Шаг 6
Разомните голубой сыр вилкой на небольшие кусочки. Мелко нарежьте лук-шалот. Смешайте лук, голубой сыр и оставшуюся сливочную массу и сформируйте шары. Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде и крупно порубите. Обваляйте шарики в орехах и уберите в холодильник на 10 мин.