Галета со сливами
Галета со сливами — это про домашний уют и простоту, которая ничуть не проигрывает в очаровании самым изысканным ресторанным десертам. Представьте: теплые, чуть карамелизованные сливы, обрамленные нежным тестом с небрежно подогнутыми краями — будто десерт только что достали из деревенской печи. В этой легкой «неидеальности» и кроется особая притягательность галеты. А еще этот рецепт — прекрасный способ раскрыть вкус сезонных слив: в начинке галеты эти фрукты проявляют себя особенно ярко.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 1
100 г овсяных хлопьев (измельчить в кофемолке )
170 г муки
125 г холодного сливочного масла
70 г сахара
70 мл сливок (жирность 20%)
1 белок
щепотка морской соли
Для начинки:
500-600 г слив без косточек
1 ст. л. сахара
1 ст. л. муки
Шаг 1
В процессоре смешать муку, измельченные овсяные хлопья, сахар и соль, добавить сливочное масло, нарезанное на кубики, смешивать в импульсном режиме, постепенно добавляя сливки, по 1 ст. л., до тех пор, пока тесто не соберется в ком вокруг ножей. Сформировать из теста шар.
Шаг 2
Застелить рабочую поверхность бумагой для выпечки, присыпать небольшим количеством муки. Раскатать тесто на бумаге в круг диаметром 33 см, примерно. Посыпать середину круга 1 ст. л. муки, плотно уложить половинки слив, посыпать их сахаром. Поднимая края теста вверх, уложить их на сливы, оставив отверстие диаметром 10 см, примерно. Переложить галету вместе с бумагой на противень для выпечки.
Шаг 3
Белок слегка взбить вилкой, смазать им галету с помощью кисточки. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут или до готовности. Вынуть готовую галету из духовки, остудить на противне 15 минут, переложить на решетку, полностью остудить.