Хе из грибов по-корейски
Хе из грибов по-корейски — пряная альтернатива соленым или маринованным грибам. Закуска отлично пойдет под отварной картофель с маслом и зеленью и под традиционный сопутствующий напиток. Грибы для хе можно брать любые — важно подготовить их в соответствии с их видом и особенностями. Какие-то грибы необходимо вымачивать перед варкой, например, грузди или строчки. А какие-то, например, вешенки или шампиньоны, нуждаются в минимальной термической обработке. Действуйте сначала по обстоятельствам, а затем — по нашему рецепту.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 10
Готовка: 30 мин
Доп. время: 2 ч
Ккал: 124.34 ккал/порция
Б/Ж/У: 4.76 г/8.66 г/6.69
Грибы белые 1 кг
Лук красный 2 шт.
Чеснок 5 зубчик(а)
Уксус столовый 9% 3 ст.л.
Сахар-песок 1 ст.л.
Соус соевый 4 ст.л.
Масло растительное рафинированное 70 мл
Перец чёрный молотый 1 ч.л.
Перец красный молотый 0.5 ч.л.
Соль по вкусу
Шаг 1
Молодые свежие грибы очистите от лесного сора, отрежьте ножки — используйте их для других целей. Промойте грибы в холодной воде. Выложите в большую кастрюлю и залейте водой. Доведите воду до кипения и отварите грибы до готовности — в течение 10–20 минут.
Шаг 2
Откиньте грибы на дуршлаг, дайте стечь воде и дополнительно слегка отожмите грибы руками, чтобы удалить лишнюю влагу. Нарежьте грибы небольшими кусочками и положите в миску подходящего размера.
Шаг 3
Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими перьями или полукольцами. Чеснок пропустите через пресс. Добавьте лук и чеснок в миску с грибами. Смешайте соевый соус с уксусом, сахаром и двумя видами перца, заправьте грибы, хорошо перемешайте.
Шаг 4
Раскалите в небольшой сковороде растительное масло. Полейте им грибы и быстро перемешайте. Переложите хе из грибов в удобный контейнер с крышкой и дайте ему настояться в холодильнике хотя бы полчаса, а лучше пару-тройку часов.