Шоколадный рулет со сливками
Шоколадный рулет со сливками — десерт, который только кажется сложным в приготовлении. Но важно лишь один раз решиться и освоить главный прием — сворачивание горячего коржа с помощью полотенца — и в будущем повторять его вновь и вновь уже без страха. Изюминка этого рецепта — шоколадный бисквит без муки. Здесь какао-порошок вместо нее. А при растапливании шоколада советуем добавить немного крепкого кофе — он усиливает шоколадный вкус. Начинка — взбитые жирные сливки с ванилью и сахарной пудрой. При подаче нарезайте готовый рулет щедрыми ломтиками: так на срезе будет видно безупречную спираль. Черное и белое. Просто и эффектно.
Порций: 1
Готовка: 1 ч
шоколад - 180 г
вода или крепкий кофе - 3 ст. л.
яйцо - 6 шт.
сахар мистраль - 2/3 чашки
соль - 0,25 ч. л.
какао - 2 ст. л.
жирные сливки - 1 стакан
сахарная пудра - 2-3 ст. л.
экстракт ванили - 0,5 ч. л.
Шаг 1
Растопить нарезанный шоколад с водой или кофе в маленькой кастрюле на очень слабом огне, пока он не растает. Снять с огня и перемешать, пока масса не станет однородной. Остудить немного.
Шаг 2
Взбить желтки в миске миксером.
Шаг 3
Добавить сахар постепенно и продолжать взбивать.
Шаг 4
Во взбитые с сахаром желтки аккуратно добавить шоколадную смесь и взбить до однородности.
Шаг 5
Вылить тесто в подготовленную форму и разровнять поверхность. Выпекать в разогретой духовке в течение 15 минут.
Шаг 6
Используя полотенце, свернуть тесто в рулет, чтобы полотенце оказалось внутри. Дать тесту остыть в таком положении.
Шаг 7
Взбить сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом. Осторожно развернуть шоколадный рулет и убрать полотенце. Равномерно смазать корж сливочным кремом. Снова завернуть рулетом и выложить на сервировочное блюдо, швом вниз. Нарезать шоколадный рулет со сливками толстыми ломтиками и подавать на стол.