Пикантный чатни из инжира и винограда
Пикантный чатни из инжира и винограда — фруктовый соус, который готовят не на плите, а в духовке. Инжир и виноград запекают при высокой температуре, чтобы они слегка карамелизовались и отдали сок. Затем смешивают с апельсиновым соком, цедрой, бальзамическим уксусом и оливковым маслом. Чатни настаивают в холодильнике минимум четыре часа, чтобы вкусы соединились. В итоге получается кисло-сладкий пряный соус, который отлично подойдет в качестве ароматного и яркого дополнения к мясу, птице или сырам.
Сложность: средне
Порций: 1
Готовка: 2 ч 30 мин
500 г свежего инжира
400 г красного винограда
1 апельсин
1 ст. л. бальзамического уксуса
2 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец
Шаг 1
Инжир нарезать ломтиками, виноград снять с веточек, следя за тем, чтобы на ягодах не осталось плодоножек. Положить инжир и виноград на противень, сбрызнуть маслом и поставить в разогретую до 210°С духовку на 10 мин.
Шаг 2
С апельсина снять цедру и нарезать ее тонкой соломкой. Из мякоти отжать сок.
Шаг 3
Смешать инжир, виноград, сок и цедру апельсина, уксус, соль и перец. Поставить в холодильник, настаивать 4 ч. Подавать к блюдам из мяса и птицы.