Треска А Гьотта
Сложность: легко
Порций: 4
Готовка: 30 мин
Ккал: 241.96 ккал/порция
Б/Ж/У: 25.54 г/10.56 г/11.12
800 г филе трески
1 банка (400 г) помидоров в собственном соку
50 г оливок без косточек
1 черешок сельдерея
1 крупная луковица
2 зубчика чеснока
2 лавровых листа
1 ст. л. соленых каперсов
1 ст. л. изюма
2 ст. л. муки
оливковое масло
соль
свежемолотый черный перец
Шаг 1
Изюм залить кипятком на 10 мин., затем откинуть на сито.Рыбу нарезать крупными кусками, обвалять каждый кусок в муке и обжарить в хорошо разогретом оливковом масле (слоем около 0,5 см) на сильном огне до золотистой корочки, по 1 мин. с каждой стороны. Готовые куски выкладывать на бумажные полотенца, а затем на подогретое блюдо.
Шаг 2
Нарезать небольшими кубиками сельдерей и лук, чеснок измельчить. В масле, где жарилась рыба, на среднем огне обжарить сельдерей, лук, чеснок до мягкости лука, 5 мин. Добавить лавровый лист, каперсы, оливки и изюм, готовить 5 мин. Выложить в сковороду помидоры, посолить и поперчить, готовить еще 10 мин.
Шаг 3
Положить рыбу в жаропрочную форму, полить приготовленным соусом. Поставить в разогретую до 180°С духовку на 7–10 мин. Подавать горячей.