Фокачча с жареным луком
Сложность: сложно
Порций: 8
Готовка: 1 ч 30 мин
кукурузная мука крупного помола - 1 ст. л.
тертый пармезан - 2 ст. л.(по желанию)
пшеничная мука - 450 г
сухие дрожжи - 7 г
вода - 225 мл
соль - 1 ч. л.
оливковое масло - 4 ст. л.
красный лук - 2 луковицы
сухой розмарин - 1 ч. л.
черный перец - 0,25 ч. л. горошин
крупная соль
Шаг 1
Отсыпать 150 г муки, оставшуюся просеять. Смешать дрожжи, соль и 150 г просеянной муки. Поставить сотейник на средний огонь, нагреть в нем 2 ст. л. масла и воду. Аккуратно влить жидкость в муку, все время перемешивая. Постепенно добавить всю просеянную и непросеянную пшеничную муку и месить тесто до получения мягкой и эластичной консистенции.
Шаг 2
Закрыть миску прозрачной пленкой и дать постоять 15 мин.
Шаг 3
Смазать маслом противень и посыпать его кукурузной мукой. Выложить тесто на противень, разровнять руками. Закрыть прозрачной пленкой и оставить подниматься в теплом месте на 30 мин., пока оно не увеличится в объеме вдвое.
Шаг 4
Лук очистить, нарезать тонкими кольцами. На сковороде раскалить 1 ст. л. растительного масла и обжарить лук, 4 мин.
Шаг 5
Ручкой от деревянной ложки сделать в тесте глубокие проколы на расстоянии 2 см друг от друга. Сбрызнуть оставшимся маслом.
Шаг 6
Разогреть духовку до 200 °С. Ровным слоем выложить на тесто половину обжаренного лука. Горошины черного перца раздавить, смешать с крупной солью, розмарином и посыпать тесто. Выпекать 20 мин., пока фокачча не зарумянится. Вынуть из духовки, посыпать тертым пармезаном (если используете) и оставшимся жареным луком.