Миндальный торт
Сложность: средне
Порций: 20
Готовка: 2 ч 30 мин
масло сливочное – 500 г
мука – 125 г
пудра сахарная – 600 г
яйцо – 5 шт.
миндаль – 600 г
мармелад лимонный – 200 г
крахмал – 125 г
Для глазури
шоколад – 100 г
масло сливочное – 50 г
Шаг 1
Масло взбить с 500 г сахарной пудры в пену, отделить белки от желтков, по одному добавить 5 желтков, каждый раз взбивая. Просеять муку с крахмалом, добавить половину молотого (в кофемолке или комбайне) миндаля и оставшуюся сахарную пудру. Соединить масляную смесь с мучной. Белки взбить с щепоткой соли в крепкую пену. Аккуратно ввести белки в тесто. Духовку разогреть до 180°C. В разъемную форму выливать тесто слоями по 1-1.5 см, выпекать на верхнем уровне до "легкой" корочки каждый. Оставшийся молотый миндаль смешать с мелко нарезанным мармеладом. Через 3 слоя теста выложить слой мармелада (около 1 см). Продолжать так до тех пор, пока не закончится тесто. Готовый торт остудить, переложить на блюдо, закрыть герметично и поставить в холодильник на ночь, а лучше на 3-4 дня. Перед подачей полить шоколадной глазурью. Для этого растопить шоколад и сливочное масло в микроволновке, перемешать до однородной массы.