Свиное рагу с овощами. Свинья в Шардоне
Сложность: средне
Порций: 1
Готовка: 30 мин
масло топленое – 2 ст. л.
свинина – 150 г
вино "Шардоне" – 1/2 стакана
морковь мелкая – 4 шт.
петрушка (корень)
толченый чеснок – 1 зубчик
фасоль стручковая – 2/3 стакана
лук мелкий – 1 шт.
уксус 9% – 1 ч. л.
сахар – 2 щепотки
Шаг 1
Мясо нарезать маленькими кусочками, смешать с сахаром и уксусом. Лук нарезать полукольцами. Морковь очистить, нарезать кружками. Фасоль обдать кипятком в дуршлаге. В сковороде обжарить свинину и лук в топленом масле. В горшок положить мясо с луком, морковь, налить 1/3 стакана кипятка, добавить соль, перец, чеснок и петрушку. Горшок накрыть крышкой, закопать по горлышко в раскаленные угли. Через 5 минут снять крышку с горшка, добавить фасоль, налить 1/2 стакана вина, накрыть крышкой, оставить кипеть еще 10 минут. Перемешать, дать покипеть еще 5 минут без крышки (жидкость должна выпариться на 1/3). Подавать, заправив сметаной.