Зельц
Сложность: легко
Порций: 1
Готовка: 2 ч 30 мин
чеснок – 5 зубчиков
лист лавровый – 5 шт.
голова свиная с языком – 1 шт.
лук репчатый – 2 шт.
соль – по вкусу
перец болгарский – по вкусу
Шаг 1
Порубить свиную голову на 4 части, положить в большую кастрюлю, добавить лук, лавровый лист, и поставить на медленный огонь на 5-6 часов. После варки откинуть в дуршлаг. Затем отделить мясо от костей (как на холодец) и раздавить в мясо 4 зубчика чеснока, посолить, поперчить. Полученную массу переложить в марлю и положить в дуршлаг под пресс на 4 часа. После сформировать в колбаску или шар и в марле поставить в холодильник.