Зеленый салат с языком
Зеленый салат с языком отлично подходит для тех случаев, когда хочется приготовить что-то легкое, но сытное. Самое большое достоинство этого салата в его вариативности. Если дело происходит зимой или вам просто хочется более насыщенного вкуса, вы можете заменить свежие черри пикантными вялеными помидорами, при этом одну столовую ложку масла для заправки возьмите прямо из банки, где они хранились. Да и вместо гладкой дижонской горчицы можно использовать зернистую. Кстати, зеленую основу салата тоже легко менять по своему вкусу: вместо руколы и кудрявого фризе берите молодой шпинат, корн, хрустящий айсберг или листья мангольда.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 20 мин
Ккал: 410.39 ккал/порция
Б/Ж/У: 25.44 г/32.43 г/4.28
Говяжий язык вареный 400 г
Томат черри 150 г
Рукола 80 г
Салат Фризе 70 г
Лук красный 0.5 шт.
Масло оливковое 4 ст.л.
Лимонный сок 1 ст.л.
Горчица дижонская 1 ч.л.
Мед 0.5 ч.л.
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Шаг 1
Подготовьте заправку для зеленого салата с говяжьим языком и красным луком. В пиале смешайте нерафинированное оливковое масло с лимонным соком, медом и гладкой дижонской горчицей. Тщательно взбейте соус венчиком до состояния однородной эмульсии, поперчите и посолите.
Шаг 2
Разберите салат фризе и руколу на отдельные листья, промойте под проточной водой и тщательно обсушите в центрифуге или салфетками. Помидоры черри разрежьте вдоль пополам. Половину очищенной красной луковицы нашинкуйте максимально тонкими полукольцами.
Шаг 3
Охлажденный отварной говяжий язык разделите на две равные части. Одну половину нарежьте тонкими ломтиками для сервировки. Вторую часть нарежьте тонкой длинной соломкой.
Шаг 4
Соберите основу для салата с языком и зеленью в глубокой миске. Переложите туда обсушенные листья руколы и фризе, закиньте полукольца красного лука и соломку из говяжьего языка. Влейте горчично-лимонную заправку и аккуратно перемешайте руками.
Шаг 5
Сформируйте ресторанную подачу. Возьмите 4 больших плоских тарелки и положите на дно каждой из них по 5 кружочков языка внахлест. Сверху пышной горкой распределите заправленный салатный микс с соломкой из языка, по периметру салата разложите половинки помидоров черри.