Закуска Капоната
Сложность: легко
Порций: 1
Готовка: 30 мин
петрушка измельченная – 30-50 г
крупные помидоры – 4 шт.
лук красный – 1 шт.
сахар – 1 ч. л.
уксус винный красный – 3 ст. л.
каперсы – 1 ст. л.
маслины без косточки (нарезанные) – 100 г
баклажаны – 2 шт.
масло оливковое – 6 ст. л.
Шаг 1
Нарезанные баклажаны посолить и оставить на 10 минут, чтобы "ушла" горечь. Затем промыть. Масло разогреть в сотейнике, положить баклажаны и обжаривать, пока они не станут мягкими и золотистыми. Переложить на тарелку, покрытую бумажными салфетками, чтобы впиталось лишнее масло.
Шаг 2
Положить в сотейник нашинкованный лук и пассеровать, пока он не станет мягким.
Шаг 3
Добавить в сотейник очищенные и крупно нарезанные томаты, тушить 3 минуты.
Шаг 4
Влить уксус, положить сахар, каперсы, оливки, зелень петрушки. Посолить, поперчить, тушить 5 минут.
Шаг 5
Снять с огня, добавить баклажаны. Хорошо перемешать. Остывшуе капонату выложить на поджаренные хлебцы.