Ризотто с тыквой и с сосусом из Горгонзолы
Сложность: средне
Порций: 1
Готовка: 1 ч
масло сливочное – 80 г
бульон мясной – 0,8 л
лук-шалотт – 1 ложка
рис карнароли – 400 г
тыква – 400 г
сыра Пармиджано Реджано – 100 г
масло оливковое
соль – по вкусу
перец болгарский – по вкусу
Для соуса
молоко – 100 г
яйцо (желток) – 1 шт.
сыр Сладкая Горгонзола – 250 г
Шаг 1
Нарезать тыкву на кусочки. Уложить на покрытый фольгой противень , посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, накрыть сверху фольгой. Поставить в нагретую до 170°C духовку. Через 40 минут, вынуть тыкву из духовки, обрезать корочки и измельчить в блендере. Обжарить нарезанный лук на сливочном масле до прозрачности. Положить рис, прокалить. Добавить тыквенное пюре. Подлить горячий бульон и готовить ризотто 16-17 минут. Выключить огонь, добавить сливочное масло и тертый сыр. Оставить на 2 минуты для пропитки. Подавать с соусом, украсив кусочками печеной тыквы. Для приготовления соуса вскипятить молоко, снять с огня, добавить кусочки сыра, желток, смешать в блендере.