Первая часть мероприятия будет посвящена обмену опытом: 12 авторов новых концепций поделятся идеями о том, как придумать и реализовать идею, обсудят насущные проблемы в индустрии, а шефы ресторанов-финалистов проведут мастер-классы по приготовлению блюд, которые раскроют суть лучших ресторанных концепций.
Спикерами бизнес-фестиваля станут:
- Татьяна Мельникова;
- Александр Кроитор;
- Сергей Гаспаров;
- Ренат Царицанский;
- Екатерина Зайдес;
- Артем Атопшев;
- Роман Калинин;
- Игорь Синдеев;
- Марк Шах Акбари;
- Елизавета Михайлова;
- Вячеслав Вьюник;
- Олег Азимов;
- Евгений Викентьев;
- и другие рестораторы и шефы, реализовавшие лучшие концепции года.
Дневная часть будет состоять из четырех блоков, которые посвящены источникам развития актуальных ресторанных концепций, тому, как гастроклассика Востока и Запада превращается в современные рестораны, особенностям и возможностям поварских концепций и работе гибридных ресторанных концепций.
Также в деловой части мероприятия можно будет попробовать блюда из дегустационного меню от шефов лучших концепций года. В него войдет знаменитая свердловская слойка и аутентичная узбекская пармуда, классический беф бургиньон и авторские щи с уткой, камбала с томлеными яблоками и паштет из печени кролика с вареньем из сливы, моти с камчатским крабом и пончики с фермерской уткой и арзамасским луком.
Вечером же пройдет награждение победителей премии «Пальмовая ветвь. Выбор гостя» и объявление лауреатов специальных номинаций. «Золотую» концепцию года путем прямого голосования смогут выбрать присутствующие на мероприятии участники фуд-индустрии.
Пока нет комментариев