В чем разница между разными видами риса и киноа? В белом рисе меньше полезных веществ, чем в буром, поскольку из него удаляются отруби и зародыш. Бурый же рис сохраняет оболочку, которая богата витаминами, минералами и клетчаткой. Киноа — другой вид продукта, его даже не считают полноценным злаком, поскольку готовится он обычно как крупа. Как в рисе, так и в киноа не содержится глютен, поэтому он подходит для людей, которые придерживаются соответствующей диеты.
Если сравнивать эти продукты по пищевой ценности, окажется, что киноа наиболее калорийное. При этом белый рис содержит примерно в два раза меньше калорий, а бурый еще более диетический. Но и белка в киноа в несколько раз больше, чем в белом рисе, что уж говорить о буром. Также киноа обгоняет оба вида риса по содержанию клетчатки. Благодаря ней у человека возникает чувство насыщения и улучшается обмен веществ.
Кроме того, выигрывает киноа и по количеству микроэлементов. Еще одна его важная особенность — это что оно содержит все незаменимые аминокислоты, то есть те, которые организм не может произвести сам и которые он получает только из пищи.
Но есть преимущества и у риса. Так, белый рис хорошо усваивается и не оказывает раздражающего воздействия на желудок. А в буром вместе с оболочкой остаются витамины и минералы. Пищевые волокна в нем тоже присутствуют. Поэтому если вместо белого риса есть бурый, можно сбросить вес. Эта крупа позволяет снизить уровень сахара и некоторых видов жиров в крови, а также улучшить метаболизм, что тоже способствует похудению. Кроме того, бурый рис борется с повышенным давлением.
Провизор Дарья Лапина в комментарии для Рамблер/здоровье отмечает, что и киноа, и рис считаются неопасными продуктами, но все они имеют свои минусы. Например, в киноа содержатся сапонины — они препятствуют усвоению некоторых минералов. Чтобы минимизировать такое воздействие, киноа советуют замачивать. В рисе же может содержаться мышьяк, который попадает в крупу из почвы. Вот почему его советуют не есть ежедневно, заменять другими крупами и особенным образом варить. Рис нужно поместить в кипящую воду на пять минут, после чего слить воду, налить свежую и снова поставить на плиту.
Лучше всего для организма будет сочетать все три вида круп и есть их в умеренном количестве. Так он получит необходимое количество полезных веществ.
Ранее Gastronom.ru объяснил, кому не подходит интервальное голодание.