Главная
Рецепты
Ньокки
Творожные ньокки с грибным соусом

21 октября 2009 г.

Творожные ньокки с грибным соусом

Name: Творожные ньокки с грибным соусом
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: мука – 3/4 стакана; сливки жирностью 33% – 80 мл; луковица – 2 шт., маленькие; масло сливочное – 50 г; белое сухое вино – 40 мл; грибы сухие – 50 г; творог – 300 г; сыр пармезан тертый – 100 г; овощной бульон – 80 мл; масло оливковое – 1 ст. л.; розмарин – 1 веточка; соль; яйца (только желтки) – 5 шт.

gastronom

21 октября 2009 г.

*Творожные ньокки с грибным соусом* *(Фото: Shutterstock/FOTODOM)*

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 615.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Б/Ж/У: 29.50 г/43.70 г/25.90

Второе блюдоВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

мука – 3/4 стакана

сливки жирностью 33% – 80 мл

луковица – 2 шт., маленькие

масло сливочное – 50 г

белое сухое вино – 40 мл

грибы сухие – 50 г

творог – 300 г

сыр пармезан тертый – 100 г

овощной бульон – 80 мл

масло оливковое – 1 ст. л.

розмарин – 1 веточка

соль

яйца (только желтки) – 5 шт.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сухие грибы поместить в маленькую кастрюлю, залить кипятком, плотно закрыть крышкой и, обернув полотенцем, оставить на 30 мин.

Шаг 2

Замесить гладкое и однородное тесто из творога, желтков, 80 г пармезана и муки, добавив по щепотке соли и перца. Убрать тесто в холодильник на 30 мин.

Шаг 3

Приготовить соус. Грибы откинуть на дуршлаг, обсушить и крупно нарезать. Лук очистить и измельчить, розмарин вымыть и разобрать на листики.

Шаг 4

Разогреть в сотейнике сливочное и оливковое масло. Выложить лук и листики розмарина, обжарить, помешивая, до мягкости, 5 мин.

Шаг 5

Добавить грибы, обжарить до золотистого цвета, влить вино и полностью его выпарить. После этого влить сливки и бульон, довести до кипения, приправить солью и перцем. Снять с огня.

Шаг 6

Из творожного теста скатать небольшие шарики и отварить в кипящей подсоленной воде, 4 мин. Вынуть шумовкой, выложить в сотейник с соусом, прогреть и подавать, посыпав оставшимся пармезаном.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", #20 (28), 2007

#грибы #творог #второе блюдо #грибной соус

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Жареная свиная вырезка с фасолью и грибным соусом

40 мин

Елена Шашкина

РЕЦЕПТ

Венгерская токань с творожными клецками

Венгерская кухня изобилует сытными мясными блюдами. Токань – одно из них. Обычно его подают с каким-нибудь легким гарниром, овощами или, как в данном случае, творожными клецками.

1 ч

gastronom

РЕЦЕПТ

Паста с соусом из вешенок

Рецепту этого соуса уже несколько лет. Что послужило вдохновением для его создания, я уже не помню. Но вот момент опробования в памяти отпечатался, словно случилось это совсем недавно. Почему так? Потому что, с одной стороны, я приблизительно знала, что должно получиться, но вот что до такой степени будет вкусно, нежно, легко, ярко, я бы сказала, изысканно - все это просто превзошло все мои ожидания. А с другой стороны, опыт сей очередной раз доказал мне, что не стоит бояться экспериментов на кухне. Пробуйте и все получиться!