Паста Примавера

17 ноября 2008 / gastronom
  • Паста Примавера

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • масло оливковое "экстра вирджин" – 2 ст.л.
  • спаржа зеленая – 150 г
  • лук-порей (белая часть) – 1 стебель
  • небольшой цукини – 1
  • горошек зеленый консервированный или мороженный – 150 г
  • чеснок – 2 зубчика
  • вино белое сухое – 1/2 стакана
  • феттучине – 500 г
  • сельдерей (стебель) – 2 черешка
  • маленький пучок укропа
  • соль и свежемолотый черный перец – по вкусу
  • средний пучок петрушки

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук-порей разрежьте вдоль пополам, промойте и тонко нарежьте. В сотейнике с толстым дном на маленьком огне растопите сливочное масло (следите, чтобы оно не начало гореть). Всыпьте измельченный чеснок и лук-порей, тушите, помешивая, до мягкости, 7–10 мин.

Шаг 2

Нарежьте сельдерей тонкими ломтиками, а цукини мелкими кубиками (не очищая от кожи). Обжарьте в другом сотейнике на среднем огне в оливковом масле тоже до мягкости, 5–7 мин.

Шаг 3

Зеленый горошек выложите в небольшую кастрюлю и залейте кипятком, варите 3–4 мин. (замороженный горошек можно просто залить кипятком и оставить на 5 мин.).

Шаг 4

У стеблей спаржи ножом для чистки овощей очистите нижнюю треть (если она все равно остается твердой, то ее нужно отрезать и выбросить), сами стебли нарежьте кусочками длиной 2 см. Опустите их в кипящую воду, варите на среднем огне 1–2 мин., откиньте на дуршлаг.

Шаг 5

В сотейник с луком-пореем добавьте сельдерей с цукини, горошек и спаржу. Влейте вино, всыпьте измельченную зелень, добавьте соль и перец, тушите еще 1–2 мин. Подавайте со сваренными согласно инструкции на упаковке феттучине, добавив по желанию натертого пармезана и оливкового масла «экстра вирджин».

Хозяйке на заметку

Для этого рецепта вы можете брать любые овощи по вашему желанию – хотя предпочтение все же отдается тем, что находятся на пике сезона в данный момент. Ближе к концу лета в пасту примавера часто добавляют морковь и помидоры.

Время готовки

1 ч

Количество порций

4

Сложность приготовления

средне

Кухня

итальянская

Вегетарианское

нет

Источник

Книги Гастронома: про макароны

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Паста

Паста

Традиционно словом «паста» обозначают так называемые макаронные изделия, которые готовят ...

Лазанья

Лазанья

Лазанья (итал. Lasagna) — вид итальянской пасты: широкие плоские ленты из теста до 35 см ...

Соусы к пасте

Соусы к пасте

Истинные ценители пасты знают: главное в пасте – соус. И не купленный в магазине, а специально ...

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев