17 июля 2008 / gastronom

Ботвинья полевая, с рыбой и раками

17 июля 2008 / gastronom
  • Ботвинья полевая, с рыбой и раками

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • семга малосольная – 500 г
  • раковые шейки отварные – 20 шт
  • зеленый лук - большой пучок
  • хрен тертый по вкусу
  • лед колотый по вкусу
  • лимон по вкусу
  • соль по вкусу
  • квас хлебный кислый – 3 л
  • сахар – 1 ч. л.
  • огурцы небольшие свежие – 5 шт
  • листья щавеля и ботва свеклы – 2 полные горсти

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Вскипятить воду в большой кастрюле, посолить. Связать в отдельные пучки щавель и ботву свеклы, поочередно опустить их на 20–30 сек. в кипяток. Оборвать ошпаренные листья и измельчить.

Шаг 2

Огурцы мелко нарезать и добавить к зелени вместе с квасом. Зеленый лук измельчить, слегка посолить и через 5–6 мин. добавить в ботвинью вместе с сахаром.

Шаг 3

Рыбу тонко нарезать, разложить по тарелкам вместе с раковыми шейками, залить ботвиньей. Добавить по вкусу колотый лед и тертый хрен. Подать с долькой лимона.

Время готовки

30 мин

Количество порций

10

Сложность приготовления

средне

Кухня

русская

Вегетарианское

ово-лакто

Технология

Варка

Количество калорий

222 ккал

Белки

17 г

Жиры

7 г

Углеводы

15 г

Источник

"Гастрономъ"

№06 (77) 2008

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Рассольник, рецепты

Рассольник, рецепты

Рассольник – традиционный русский суп с солеными огурцами. Огюст Эскофье в своем ...

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев