Шоколадное мороженое

Name: Шоколадное мороженое
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: яйцо (желток) – 6 шт.; стручок ванили – половина; какао-порошок – 2 ст.л.; сливки жирностью 36% – 200 мл; шоколад (70% какао) – 250 г; сахар – 3 ст.л.; молоко – 250 мл

gastronom

12 февраля 2008 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 727.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Б/Ж/У: 14.00 г/52.00 г/53.00

Десерт

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

яйцо (желток) – 6 шт.

стручок ванили – половина

какао-порошок – 2 ст.л.

сливки жирностью 36% – 200 мл

шоколад (70% какао) – 250 г

сахар – 3 ст.л.

молоко – 250 мл

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Влить молоко и сливки в сотейник, добавить ваниль, медленно довести до кипения. Взбить желтки с сахаром, добавить немного горячей молочной смеси, размешать и влить яичную смесь в сотейник, помешивая венчиком. Готовить до загустения, не давая кипеть. Добавить 180 г растопленного шоколада, какао-порошок и протереть через сито. Залить смесь в машину для мороженого, замораживать 25–45 мин. (в зависимости от мощности машины). Когда мороженое будет почти готово, открыть крышку и, не выключая мотор, добавить по каплям оставшийся растопленный шоколад. Заморозить до готовности. Подавать с шоколадным пралине.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #11(70) 2007

#сливки #сахар #рецепты с молоком #шоколад #какао #какао-порошок #десерты