06 марта 2021 г.

Пуховые блинчики

Name: Пуховые блинчики
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 400 мл молока; 12 г дрожжей сухих; 250 г муки; 2 яйца; 40 г сахара; 2 г соли; 30 г сливочного масла; 50 г сливок 33%; 105 мл молока; 105 мл сливок; 30 г сахара; 13 г муки; 10 г крахмала кукурузного; 55 г желтков; 130 г сгущенки вареной; 80 г сметаны 20%

shefs

06 марта 2021 г.

*Пуховые блинчики от Ренаты Галеевой, шеф-кондитера ресторана Levantine* *(Фото: предоставлено пресс-службой)*

К рецепту

Нежные пуховые блинчики можно полить сверху карамелью и посыпать дроблеными орехами.

Сложность: средне

Подготовка: 30 мин

Порций: 1

ВыпечкаВыпеканиеВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

400 мл молока

12 г дрожжей сухих

250 г муки

2 яйца

40 г сахара

2 г соли

30 г сливочного масла

50 г сливок 33%

Для крема:

105 мл молока

105 мл сливок

30 г сахара

13 г муки

10 г крахмала кукурузного

55 г желтков

130 г сгущенки вареной

80 г сметаны 20%

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить блины. В теплое молоко добавить дрожжи и небольшое количество муки. Накрыть полотенцем, поставить в теплое место. Когда опара поднимется, добавить оставшуюся муку.

Шаг 2

Желтки растереть с сахаром и солью и ввести растопленное сливочное масло. Далее добавить взбитые белок и сливки.

Шаг 3

Яичную смесь добавить в тесто, перемешать и оставить при комнатной температуре на 30-60 мин.

Шаг 4

Выпекать небольшими оладьями по 3 шт на сковородке . Приготовить крем. Молоко со сливками нагреть до закипания.

Шаг 5

Добавить сахар, муку, крахмал, желтки. Заварить все ингредиенты, постоянно помешивая.

Шаг 6

Крем уварить на плите на среднем огне. Накрыть пленкой и дать остыть.

Шаг 7

Заварной крем и вареную сгущенку соединить, взбить в миксере на высоких оборотах до однородности. В конце добавить сметану и аккуратно перемешать. Подавать на тарелке, чередуя блины и крем.

КСТАТИ

Рецепт предоставлен Ренатой Галеевой, шеф-кондитером ресторана Levantine.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Пресс-служба ресторана

#выпечка #выпекание #блины #блинчики