Главная
Рецепты
Суп из цветной капусты
Суп из цветной капусты с яйцом-пашот

13 января 2020 г.

Суп из цветной капусты с яйцом-пашот

Name: Суп из цветной капусты с яйцом-пашот
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Капуста цветная; Картофель; Сливки 20% (средней жирности); Масло сливочное 60%; Лук порей; Яйцо куриное; Уксус столовый 9%; Перец чёрный молотый; Соль; Паприка копченая молотая

gastronom

13 января 2020 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 571.98 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 40 мин

Б/Ж/У: 18.87 г/42.49 г/31.54

СупВаркаОбедВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

1 большой кочан цветной капусты

2 средние картофелины

500 г сливок жирностью 20%

70 г сливочного масла

2 стебля лука-порея (белая часть + 3–4 см светло-зеленой)

4 яйца

уксус

свежемолотый черный перец

соль

копченая паприка

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Порей разрежьте вдоль пополам, промойте, тонко нарежьте и обжарьте в сливочном масле так, чтобы он не поменял цвет, примерно 3 мин.

Шаг 2

Картофель очистите и нарежьте средними кусочками. У цветной капусты удалите жесткую часть стебля, разберите головку на соцветия. Добавьте капусту и картофель в кастрюлю, слегка обжарьте вместе с пореем, залейте 500 мл воды и варите до готовности, 25 мин.

Шаг 3

Влейте сливки, доведите до кипения, взбейте погружным блендером в пюре. Посолите и поперчите.

Шаг 4

Для пашота налейте в сотейник воды, доведите до кипения, чуть посолите и капните уксуса. Установите в кастрюле 4 металлических кольца (они должны быть покрыты водой). В каждое кольцо по одному аккуратно разбейте яйца. Варите при минимальном кипении 4 мин. Аккуратно выньте шумовкой и дайте стечь воде на бумажные полотенца.

Шаг 5

Разлейте горячий суп по тарелкам, в каждую тарелку выложите по яйцу-пашот. Присыпьте копченой паприкой и сразу же подавайте.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", № 02 (254) 2020

#варка #суп #овощной суп #обед

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Супы-пюре и крем-супы

Суп-пюре — это густой суп, приготовленный из протертых овощей, круп, мяса, птицы или рыбы. Суп-пюре часто используют в диетическом и детском питании. В основе супа-пюре лежит мясной или рыбный бульон ...

ГРУППА

Суп из цветной капусты

Если вы не можете придумать, какой ещё суп приготовить, купите кочан молодой, упругой белоснежной цветной капусты, проведите ревизию в своем холодильнике, и рецепт супа сложится сам собой. Например, ...

РЕЦЕПТ

Яйца бенедикт

Говорят, что рецепт блюда Яйца бенедикт был придуман в 1890-х годах в Нью-Йорке. Мол, однажды некий Лемюэль Бенедикт, мучаясь от страшного похмелья, забрел в ресторан нью-йоркского отеля «Уодолрф ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Яйцо-пашот

Яйцо-пашот отличается от похожего варианта, которое мы называем «в мешочек» хотя бы тем, что варится без скорлупы в слабо кипящей подкисленной воде. И это имеет огромное значение! Яйца-пашот ...

ГРУППА

Рецепты супов с фото

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!